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冯亮

讲师

这小子很懒，什么都没留下。。。。。。

王珂

讲师

2017.09-2023.06 西北农林科技大学（985、双一流）农产品加工及贮藏工程专业工学博士 2014.09-2017.06 海南大学（211、双一流）农产品加工及贮藏工程专业工学硕士 2009.09-2013.07山西农业大学信息学院生物工程专业工学学士参与项目 //2019.01-2022.12// 国家自然科学基金面上项目（项目资金： 60 万）《果蔬射频变温压差膨化动力机制研究》 • 参与设备的设计与研发，项目的部分试验操作。 //2018.07-2020.12// “十三五”国家重点研发计划项目（项目资金： 71 万）《中央厨房前处理及餐厨剩余物集中处理技术装备研发》 • 参与设备的研发，后期数据整合，项目结题。 //2017.07-2019.12// 陕西省重点研发计划（项目资金： 120 万）《固体半固体食品射频杀菌技术及装备研究与产业化示范》 • 作为项目主要参与和实施人，负责项目的设备的设计、研发、测试以及相关试验操作，具体主要研究射频（射频结合热水/热蒸汽）对肉类、果蔬类等固体半固体产品中的杀菌作用机制以及杀菌效果，并探究射频处理对于产品微观结构等的作用机理。 //2017.09-2017.12// 国家自然科学基金（项目资金： 76 万）《果品蔬菜射频烫漂护色及其分子细胞的作用机理》现主持河南科技学院高层次人才科研启动计划项目1项。先后在学术期刊上发表论文20余篇，其中以第一作者/通讯作者身份在中科院一区TOP期刊上发表SCI论文4篇；授权国家专利4项。

毕继才

副教授

毕继才，博士，博士后（在站），副教授，硕士生导师，高级烹调技师。现任烹饪与营养教育专业负责人、烹饪工艺教研室主任。教学方面：承担《餐饮食品安全控制》、《中国烹饪工艺学》、《烹饪调味学》、《烹饪科学研究进展》、《烹饪营养学》、《烹饪原理》等研究生、本科生课程教学任务，教学效果优良。主持、参与教改项目5项。科研方面：主要从事烹饪风味学、调理食品（预制菜）加工新技术等相关研究。立足传统烹饪加工技术探究烹饪过程中菜肴特征性风味的产生机理以及控制方法；同时，将传统经典菜肴、面点工业化开发，破解关键技术问题获得具有厨房化品质的调理食品（预制菜）。主持，参加国家级、省部级科研项目5项，在学术期刊上发表论文38篇，其中SCI收录8篇，参编教材2部，专著1部。现为《食品研究与开发》青年委员，《轻工学报》审稿专家，Journal of Cellular Biochemistry，Food Chemistry杂志审稿人。

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