在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。除了母乳，鸡蛋中的动物蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率比牛奶、肉类或大豆都高。

鸡蛋中含有的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。蛋黄中的卵磷脂等对神经系统和身体发育有很大作用，可促进大脑发育，改善记忆力。

鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素和微量元素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。所以鸡蛋曾被视为国家战略储备物资、民生保障生活食品、“菜篮子”重要产品……

鸡蛋的蛋壳中含有94%-97%的无机物质（如CaCO₃、Mg CO₃和锌、铜、锰、铁、硒等微量元素）和3%-6%的有机基质（如基质蛋白、蛋白多糖、糖蛋白等）；鸡蛋的蛋清包含88%的水分和12%的干物质，其中90%的干物质都为蛋白质。

鸡蛋的蛋黄含有49%的水分和51%的干物质，干物质中包含15%的蛋白质，30%-33%的脂肪和1%-1.5%的矿物质以及多种维生素等。

您可千万别小看蛋黄中的脂肪成分，它主要以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分-油酸，对预防心血管疾病非常有益。

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化作用，特别对眼睛具有一定的保护作用。

生活中鸡蛋还可以有不同的做法，你是不是也很想来尝一尝呢？

《中国居民膳食指南(2022)》准则四中提到，适量吃鱼、禽、蛋类和瘦肉，平均每天120～200g。多项调查也显示，鸡蛋对儿童青少年身高的影响在生长发育早、中期持续增强。

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。除了母乳，鸡蛋中的动物蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率比牛奶、肉类或大豆都高。

鸡蛋中含有的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。蛋黄中的卵磷脂等对神经系统和身体发育有很大作用，可促进大脑发育，改善记忆力。

鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素和微量元素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。所以鸡蛋曾被视为国家战略储备物资、民生保障生活食品、“菜篮子”重要产品……

鸡蛋的蛋壳中含有94%-97%的无机物质（如CaCO₃、Mg CO₃和锌、铜、锰、铁、硒等微量元素）和3%-6%的有机基质（如基质蛋白、蛋白多糖、糖蛋白等）；鸡蛋的蛋清包含88%的水分和12%的干物质，其中90%的干物质都为蛋白质。

鸡蛋的蛋黄含有49%的水分和51%的干物质，干物质中包含15%的蛋白质，30%-33%的脂肪和1%-1.5%的矿物质以及多种维生素等。

您可千万别小看蛋黄中的脂肪成分，它主要以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分-油酸，对预防心血管疾病非常有益。

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化作用，特别对眼睛具有一定的保护作用。

生活中鸡蛋还可以有不同的做法，你是不是也很想来尝一尝呢？

《中国居民膳食指南(2022)》准则四中提到，适量吃鱼、禽、蛋类和瘦肉，平均每天120～200g。多项调查也显示，鸡蛋对儿童青少年身高的影响在生长发育早、中期持续增强。