鸡蛋吃对能减肥？一天吃几个最好？
发布时间：2024-04-02
鸡蛋，一种平平无奇又营养丰富的食物，是很多人的早餐必备。
鸡蛋不仅是优质蛋白的良好来源，还含有丰富的维生素和矿物质，热量也不高，适合减肥的人群补充营养。
但鸡蛋含胆固醇。虽然营养好，有人总担心会升高胆固醇，影响血脂。吃鸡蛋对血脂产生的影响是正面的还是负面的，关键是要看吃的量。结果显示，与每周吃＜3个鸡蛋的人群相比，每周吃3~＜6个鸡蛋的人群血脂指标更好。
但在每周吃≥6个鸡蛋的人群身上，血脂指标就显示出了不良影响。每周吃≥6个的人群，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇水平分别升高了1.795、1.763、0.917mg/dl，但甘油三酯降低4.208mg/dl，高密度脂蛋白胆固醇升高0.815mg/dl。也就是说，每周吃3~6个鸡蛋时，对血脂代谢最有益，最利于降低心血管疾病风险。鸡蛋中不仅有优质蛋白，还有人体所必需的脂肪酸以及维生素B族、维生素A、维生素D和钙、铁、锌等矿物质。而且饱和脂肪酸含量也低，属于减肥和增肌期间非常理想的蛋白质来源。但是很多人在吃鸡蛋的时候，常常忽略了一点——油。这会直接导致鸡蛋的热量飙升。鸡蛋本身热量不高，一个鸡蛋的热量大约只有70~80千卡。但是鸡蛋有一个特点，吸油量高。鸡蛋的吸油量可以高达43%。比如一个60克的鸡蛋，在加油翻炒的过程中，吸油量可能就达到了25克以上。加上打散的蛋液跟油的接触面很大，这就使得鸡蛋对油脂的吸收更加充分。按照1克油的热量约9大卡计算，这个热量就非常可观了。所以我们常吃的炒蛋、煎蛋实际上还含了大量的油。这些额外的油脂，反而更可能对血脂造成负面影响，并且会引起体重上涨。所以平时吃鸡蛋要多用蒸煮的方式，比如做成鸡蛋羹，口味就很不错。煎或者炒蛋时要控制用油量，最好使用不粘锅，省点油。
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