1.   鲜肉

（1）冷藏‌：将大块鲜肉切成小块，然后用食品级保鲜袋或者是锡箔纸包好，也可以放入可冷藏的保鲜容器中（玻璃碗、保鲜盒等），再将保鲜袋/盒放入冰箱冷藏。如果较长时间放置，建议使用密封性较好的包装存放，避免渗透出的血水污染到周围的其他食物。

（2）‌冷冻‌：如果有外包装，建议将外包装拆除，将大块鲜肉切成小块，放入较厚实的保鲜袋，或者是锡箔纸包好再放入可冷冻的保鲜袋中，挤出袋内空气并封好袋口，再放入冰箱冷冻。

2.   熟肉

（1）冷藏：待食物完全变凉至室温温度后，再放入可冷藏的真空保鲜容器中，然后放入冰箱冷藏。

（2）冷冻：放凉到室温温度后，再将其放入保鲜袋中，将空气挤出并封好袋口后，就可以放入冰箱冷冻。（建议分装为小块再冷冻保存，避免重复解冻影响食物口感）

冷冻保存时，为了保持肉原有的鲜度和味道，避免失水变柴，延长存放期，尽量采取速冻。可以在存放需要冷冻的肉类时，将冰箱温度控制器的旋钮调到最冷档，大约30--60分钟后，调回正常档位，这样速冻处理的肉内结成的冰晶很小，水分保持较好。

1.   鲜肉

（1）冷藏‌：将大块鲜肉切成小块，然后用食品级保鲜袋或者是锡箔纸包好，也可以放入可冷藏的保鲜容器中（玻璃碗、保鲜盒等），再将保鲜袋/盒放入冰箱冷藏。如果较长时间放置，建议使用密封性较好的包装存放，避免渗透出的血水污染到周围的其他食物。

（2）‌冷冻‌：如果有外包装，建议将外包装拆除，将大块鲜肉切成小块，放入较厚实的保鲜袋，或者是锡箔纸包好再放入可冷冻的保鲜袋中，挤出袋内空气并封好袋口，再放入冰箱冷冻。

2.   熟肉

（1）冷藏：待食物完全变凉至室温温度后，再放入可冷藏的真空保鲜容器中，然后放入冰箱冷藏。

（2）冷冻：放凉到室温温度后，再将其放入保鲜袋中，将空气挤出并封好袋口后，就可以放入冰箱冷冻。（建议分装为小块再冷冻保存，避免重复解冻影响食物口感）

冷冻保存时，为了保持肉原有的鲜度和味道，避免失水变柴，延长存放期，尽量采取速冻。可以在存放需要冷冻的肉类时，将冰箱温度控制器的旋钮调到最冷档，大约30--60分钟后，调回正常档位，这样速冻处理的肉内结成的冰晶很小，水分保持较好。