一、反式脂肪酸来源

1.  人造反式脂肪酸：生产流程是植物油中加氢，将液体转为固体，最终获得部分氢化油，常温下成固态，价格往往比健康脂肪便宜很多。部分氢化油中的反式脂肪酸平均浓度为25%-45%。

 生活中的反式脂肪酸常存在于蛋糕、糕点、饼干、爆米花、巧克力、冰激凌等口感松软香甜、口味独特的含油（植物奶油、人造黄油）加工食品中。

2.  天然反式脂肪酸：存在于反刍动物如牛、羊的肉和乳制品中，奶类中也含有微量的反式脂肪酸，这些是天然反式脂肪酸，含量大约占总脂肪酸的4%-11%。

  世卫组织数据显示，全球每年约有超过27.8万例死亡可归因于摄入人造脂肪酸。世卫建议成年人在每天2000卡路里的饮食中反式脂肪酸摄入量不得超过2克。

二、反式脂肪酸对健康的危害

1. 加速动脉硬化，提高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患心脏病风险；

2. 增加血液粘稠度和凝聚力，引发血液的高凝状态，促进血栓形成；

3. 可以结合于脑脂质中，对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不良影响，影响胎儿、婴幼儿生长发育；

4. 影响生育能力。

三、如何避免反式脂肪酸

1.              选购食品时，关注配料表；

2.              注意食物烹饪方式，避免油温过高和反复的煎炒炸等步骤；

3.              不要重复使用炸过食物的油；

4.              炒菜过程中，酱油尽量出锅前放；

5.              减少吃路边摊、外卖，尽量自己做饭。

一、反式脂肪酸来源

1.  人造反式脂肪酸：生产流程是植物油中加氢，将液体转为固体，最终获得部分氢化油，常温下成固态，价格往往比健康脂肪便宜很多。部分氢化油中的反式脂肪酸平均浓度为25%-45%。

 生活中的反式脂肪酸常存在于蛋糕、糕点、饼干、爆米花、巧克力、冰激凌等口感松软香甜、口味独特的含油（植物奶油、人造黄油）加工食品中。

2.  天然反式脂肪酸：存在于反刍动物如牛、羊的肉和乳制品中，奶类中也含有微量的反式脂肪酸，这些是天然反式脂肪酸，含量大约占总脂肪酸的4%-11%。

  世卫组织数据显示，全球每年约有超过27.8万例死亡可归因于摄入人造脂肪酸。世卫建议成年人在每天2000卡路里的饮食中反式脂肪酸摄入量不得超过2克。

二、反式脂肪酸对健康的危害

1. 加速动脉硬化，提高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患心脏病风险；

2. 增加血液粘稠度和凝聚力，引发血液的高凝状态，促进血栓形成；

3. 可以结合于脑脂质中，对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不良影响，影响胎儿、婴幼儿生长发育；

4. 影响生育能力。

三、如何避免反式脂肪酸

1.              选购食品时，关注配料表；

2.              注意食物烹饪方式，避免油温过高和反复的煎炒炸等步骤；

3.              不要重复使用炸过食物的油；

4.              炒菜过程中，酱油尽量出锅前放；

5.              减少吃路边摊、外卖，尽量自己做饭。