南京农业大学教授、博士生导师、食品科技学院院长、中国畜产品加工研究会会长、肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任、国家特殊人才计划科技创新领军人才、国家生猪产业技术体系副首席科学家/执行专家组成员/加工研究室主任。兼任Animal Biosciences副主编、Food Materials Research执行主编等。 长期从事肉品加工与质量控制、肉品营养基因组学研究。先后主持国家自然基金重点项目2项、国家重点研发计划项目课题2项、其他省部级项目课题等10余项，以肉蛋白的变化规律为核心，研究并揭示了宰后PSE肉形成机制、加工过程中肉蛋白结构变化规律、肉蛋白营养与健康的分子机制等，研发出品质控制关键技术。在国际学术期刊上发表SCI论文260余篇，累计引用7700余次，H指数为49，入选2023年度和2024年度全球2%顶尖科学家；授权发明专利25件，其中美国专利2件、英国专利2件，制修订国家/行业/国际标准9项，以第一完成人获得江苏省科学技术奖一等奖1项，以主要完成人获得国家科技进步二等奖2项（排名第三和第五）。

肉品营养基因组学，肉品加工与质量控制

南京农业大学教授、博士生导师、食品科技学院院长、中国畜产品加工研究会会长、肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任、国家特殊人才计划科技创新领军人才、国家生猪产业技术体系副首席科学家/执行专家组成员/加工研究室主任。兼任Animal Biosciences副主编、Food Materials Research执行主编等。 长期从事肉品加工与质量控制、肉品营养基因组学研究。先后主持国家自然基金重点项目2项、国家重点研发计划项目课题2项、其他省部级项目课题等10余项，以肉蛋白的变化规律为核心，研究并揭示了宰后PSE肉形成机制、加工过程中肉蛋白结构变化规律、肉蛋白营养与健康的分子机制等，研发出品质控制关键技术。在国际学术期刊上发表SCI论文260余篇，累计引用7700余次，H指数为49，入选2023年度和2024年度全球2%顶尖科学家；授权发明专利25件，其中美国专利2件、英国专利2件，制修订国家/行业/国际标准9项，以第一完成人获得江苏省科学技术奖一等奖1项，以主要完成人获得国家科技进步二等奖2项（排名第三和第五）。

肉品营养基因组学，肉品加工与质量控制