(1)成品香菇忌菇柄上带有木屑。

(2)由于脱水不慎，过度失水，会造成菇体发黑、发皱、失去弹性，因此排湿不宜过度。

(3)香菇冷藏时间要控制在14天以内，冷藏时间愈短，香菇鲜度愈好。

(4)冷藏过程中，应经常翻筐，移动位置，保证各部位受存均匀，同时应保持库温恒定。冷藏温度不能低于0℃，以防冻伤菇体。

(5)香菇贮藏中产生异味，特别是长时间贮运时这种现象经常发生。这主要是由于包装成箱后，香菇新陈代谢仍然旺盛，箱内抽真空包装导致氧气稀少，香菇进行了厌氧呼吸，从而产生异味。解决办法是通过降低菇体温度，抑制其新陈代谢，或者每箱加一包除臭剂或是吸附剂，以吸收异味和乙烯。

(1)成品香菇忌菇柄上带有木屑。

(2)由于脱水不慎，过度失水，会造成菇体发黑、发皱、失去弹性，因此排湿不宜过度。

(3)香菇冷藏时间要控制在14天以内，冷藏时间愈短，香菇鲜度愈好。

(4)冷藏过程中，应经常翻筐，移动位置，保证各部位受存均匀，同时应保持库温恒定。冷藏温度不能低于0℃，以防冻伤菇体。

(5)香菇贮藏中产生异味，特别是长时间贮运时这种现象经常发生。这主要是由于包装成箱后，香菇新陈代谢仍然旺盛，箱内抽真空包装导致氧气稀少，香菇进行了厌氧呼吸，从而产生异味。解决办法是通过降低菇体温度，抑制其新陈代谢，或者每箱加一包除臭剂或是吸附剂，以吸收异味和乙烯。