如何烘干羊肚菌?

羊肚菌又称羊肚菜，属低温高湿性真菌，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。因形态酷似翻开的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇，其产量与降水量有直接

的关系。但是鲜羊肚菌不易存放，为实现季产年销，一般都要进行烘干处理 。

(1)烘干。羊肚菌的烘干共分四个阶段:

第一阶段，将新鲜的羊肚菌排放于烘筛上，推入烘干机起烘，烘干温度35℃，相对湿度70%以内，烘3小时左右。第二阶段，烘干温度上升至40~45℃，相对湿度降到55%，烘2小时

左右。第三阶段，进一步烘干排湿，烘 新鲜羊肚菌

干温度上升到50℃左右，相对湿度降到

35%，继续烘2小时左右。第四阶段，最后高温干燥，烘干温度上升至53-55℃，相对湿度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。

(2)装袋存放。羊肚菌烘干完成后，在空气中静置10~20分钟，冷却后密封保存在干燥环境里 。

如何烘干羊肚菌?

羊肚菌又称羊肚菜，属低温高湿性真菌，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。因形态酷似翻开的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇，其产量与降水量有直接

的关系。但是鲜羊肚菌不易存放，为实现季产年销，一般都要进行烘干处理 。

(1)烘干。羊肚菌的烘干共分四个阶段:

第一阶段，将新鲜的羊肚菌排放于烘筛上，推入烘干机起烘，烘干温度35℃，相对湿度70%以内，烘3小时左右。第二阶段，烘干温度上升至40~45℃，相对湿度降到55%，烘2小时

左右。第三阶段，进一步烘干排湿，烘 新鲜羊肚菌

干温度上升到50℃左右，相对湿度降到

35%，继续烘2小时左右。第四阶段，最后高温干燥，烘干温度上升至53-55℃，相对湿度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。

(2)装袋存放。羊肚菌烘干完成后，在空气中静置10~20分钟，冷却后密封保存在干燥环境里 。