甜菜学名Beta vulgaris L.,属于藜科甜菜属。肉质直根，形状多样，有圆锥形、纺锤形等，外皮颜色有白色、黄色、红色等。茎短缩，位于地面以下或贴近地面，有腋芽。琴状全裂叶，表面有蜡质层，叶脉呈网状。喜温凉气候，最适宜生长温度18-22℃，可耐短暂霜冻，不耐长时间高温或极端低温。适宜土层深厚、疏松肥沃、排水良好的土壤，pH值6.5-8.0为佳。主要分布在温带和寒温带地区，我国东北地区、内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区等地种植较多。根部含丰富蔗糖，是制糖工业重要原料。叶子和茎杆可作饲料，营养价值较高。

甜菜学名Beta vulgaris L.,属于藜科甜菜属。肉质直根，形状多样，有圆锥形、纺锤形等，外皮颜色有白色、黄色、红色等。茎短缩，位于地面以下或贴近地面，有腋芽。琴状全裂叶，表面有蜡质层，叶脉呈网状。喜温凉气候，最适宜生长温度18-22℃，可耐短暂霜冻，不耐长时间高温或极端低温。适宜土层深厚、疏松肥沃、排水良好的土壤，pH值6.5-8.0为佳。主要分布在温带和寒温带地区，我国东北地区、内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区等地种植较多。根部含丰富蔗糖，是制糖工业重要原料。叶子和茎杆可作饲料，营养价值较高。