单媛媛，女，博士，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授，博士研究生导师。主要从事禽蛋的精深加工和副产物综合利用方向的研究工作。获首届中国蛋品加工业十大杰出青年，扬州市“绿扬金凤”创业领军人才，湖北省科学技术发明一等奖1项（项目名称：禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化），湖北省科技进步二等奖1项（项目名称：蛋液深加工关键技术及工业化应用），陕西省高等学校科学技术一等奖2项（功能乳酸菌的挖掘、特性与应用）。主持国家自然科学基金、陕西省重点研发计划、新疆自治区重大科技专项子课题、中国博士后基金（疫情防控专项）等科研项目，发表学术论文40余篇，申请国家发明专利7项，授权2项，PCT专利1项，副主编教材1部，参编教材9部，专著2部。

禽蛋功能化加工与副产物的高值化利用技术

单媛媛，女，博士，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授，博士研究生导师。主要从事禽蛋的精深加工和副产物综合利用方向的研究工作。获首届中国蛋品加工业十大杰出青年，扬州市“绿扬金凤”创业领军人才，湖北省科学技术发明一等奖1项（项目名称：禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化），湖北省科技进步二等奖1项（项目名称：蛋液深加工关键技术及工业化应用），陕西省高等学校科学技术一等奖2项（功能乳酸菌的挖掘、特性与应用）。主持国家自然科学基金、陕西省重点研发计划、新疆自治区重大科技专项子课题、中国博士后基金（疫情防控专项）等科研项目，发表学术论文40余篇，申请国家发明专利7项，授权2项，PCT专利1项，副主编教材1部，参编教材9部，专著2部。

禽蛋功能化加工与副产物的高值化利用技术