大豆名称来源历史

大豆通称黄豆，我国古代称为“菽”，英语里的Soybean，是中国“菽”的译音。秦汉以后，“大豆”一词代替了“菽”字并广泛应用了。
“大豆”一词最先见于《神农书》的《八谷生长篇》，其中载：“大豆生于槐。出于泪石云山谷中，九十日华，六十日熟，凡一百五十日成。” 《氾胜之书》载：“大豆保证有收获，容易种植”。自汉代以后，我国大豆的种植面积不断扩大，产量也不断增加。

大豆起源地历史

大豆起源于中国，中国是大豆的故乡，这是世界所公认的。大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。

大豆历史文献记载历史

我国农业开创于新石器时代，据考证，当初商代的甲骨文上也发现了有关大豆的记载。在山西侯马曾出土过商代的大豆化石。

在周代，大豆也占有相当的地位。春秋时期，齐桓公曾将北方山戎出产的大豆引进了中原地区栽培。《诗经》等诗篇和书文记有：“中原有菽，庶民采之”。公元前5世纪的《墨子》文章中载有：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。”从这个时期的书文中常见菽粟连称，也说明当时菽粟种植的面积在增加，菽粟种植的面积在增加，菽粟也成为百姓的主要粮食。公元前5世纪至公元前3世纪，已有对大豆的分布、形状、种类等较细致的描述。 《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。

大豆的美丽故事传说

其实有关于大豆的历史还不仅仅是如此，关于大豆，在古希腊还流传着这样一个美丽的传说，在很久很久以前的古希腊，农业 女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒黄珠子，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒黄珠子留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物——大豆，并一直延续至今，给人们带来了健康，或许是由于人对于传说的本性吧，也或许是因为大豆本身就具有很高的价值吧，因此，在生活中大部分人都爱吃大豆。

大豆的美食历史故事。

先秦时大豆就作为一般百姓的粮食，称为“豆饭”；有时也以大豆叶作蔬菜，称作“藿羹”。当时还用大豆制成盐豉，通都大邑已有经营豆豉在千石以上的商人，表明消费已较普遍。另外也有将大豆用作饲料的。战国时开始加工成副食品。

在历史上，不但光有大豆本身直接的食用方式，更主要的还有豆类的加工例如豉、酱、酱油，豆腐等4大类。

①豉。是一种发酵配盐加工而成的豆制品。古代主要用来调味，淡豉也作药用。开始出现于战国时期，《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”的记载，“大苦”就是豆豉。汉代豆豉生产有较大发展，从《史记·货殖列传》“糵麹盐豉千荅”的记述看，当时个人的拥有量可达10石之多。豆豉的加工技术至南北朝时更加进步，《齐民要术》卷八作豉法中有详细描述。至宋代，江西豆豉已名闻于世。

②酱。用豆、麦等发酵加工而成。战国时《周礼·天官》中出现的“酱”字，是指一种鱼、肉加工品。用豆、麦加工而成的酱，在汉代王充《论衡·四讳》中有“作豆酱恶闻雷”的记载。《四民月令》中有制豆酱法，豆酱当时称为“末都”。唐代以前豆酱的酿造一般都用两个程序，先制成酱麹，再下麹拌豆。唐时已将这两个程序合而为一，即将麦豆合并罨成“酱黄”，晒干备用，用时加水调盐就可晒酿成酱。这一方法见于唐《四时纂要》，其法已和传统的酿豆酱法相似。

③酱油。在豆豉和豆酱的加工过程中发展产生的调味品。《齐民要术》中已有用“豉汁”、“豆酱清”作调味品的记载。《四时纂要》所载以咸豉汁“煎而别贮之”所得的产品，即最早的酱油。到元代已有酱油之名，并有了制造专法。

④豆腐。古也称黎祁，豆腐之名到宋代才见于记载。到明代，由豆腐加工而成的腐竹、腐乳等豆制品，已见载于《物理小识》。

所以，无论从大豆本身的食用还是从其延伸的各种豆制品，历史悠久的大豆从古至今就一直深受国人追捧，所以，从古望今，未来豆制品将处于并将长期处于被需求地位。像豆妈妈的鲜腐竹以及鸡蛋腐竹都是十分有营养的豆制品，它所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质。

大豆名称来源历史

大豆通称黄豆，我国古代称为“菽”，英语里的Soybean，是中国“菽”的译音。秦汉以后，“大豆”一词代替了“菽”字并广泛应用了。
“大豆”一词最先见于《神农书》的《八谷生长篇》，其中载：“大豆生于槐。出于泪石云山谷中，九十日华，六十日熟，凡一百五十日成。” 《氾胜之书》载：“大豆保证有收获，容易种植”。自汉代以后，我国大豆的种植面积不断扩大，产量也不断增加。

大豆起源地历史

大豆起源于中国，中国是大豆的故乡，这是世界所公认的。大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。

大豆历史文献记载历史

我国农业开创于新石器时代，据考证，当初商代的甲骨文上也发现了有关大豆的记载。在山西侯马曾出土过商代的大豆化石。

在周代，大豆也占有相当的地位。春秋时期，齐桓公曾将北方山戎出产的大豆引进了中原地区栽培。《诗经》等诗篇和书文记有：“中原有菽，庶民采之”。公元前5世纪的《墨子》文章中载有：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。”从这个时期的书文中常见菽粟连称，也说明当时菽粟种植的面积在增加，菽粟种植的面积在增加，菽粟也成为百姓的主要粮食。公元前5世纪至公元前3世纪，已有对大豆的分布、形状、种类等较细致的描述。 《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。

大豆的美丽故事传说

其实有关于大豆的历史还不仅仅是如此，关于大豆，在古希腊还流传着这样一个美丽的传说，在很久很久以前的古希腊，农业 女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒黄珠子，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒黄珠子留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物——大豆，并一直延续至今，给人们带来了健康，或许是由于人对于传说的本性吧，也或许是因为大豆本身就具有很高的价值吧，因此，在生活中大部分人都爱吃大豆。

大豆的美食历史故事。

先秦时大豆就作为一般百姓的粮食，称为“豆饭”；有时也以大豆叶作蔬菜，称作“藿羹”。当时还用大豆制成盐豉，通都大邑已有经营豆豉在千石以上的商人，表明消费已较普遍。另外也有将大豆用作饲料的。战国时开始加工成副食品。

在历史上，不但光有大豆本身直接的食用方式，更主要的还有豆类的加工例如豉、酱、酱油，豆腐等4大类。

①豉。是一种发酵配盐加工而成的豆制品。古代主要用来调味，淡豉也作药用。开始出现于战国时期，《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”的记载，“大苦”就是豆豉。汉代豆豉生产有较大发展，从《史记·货殖列传》“糵麹盐豉千荅”的记述看，当时个人的拥有量可达10石之多。豆豉的加工技术至南北朝时更加进步，《齐民要术》卷八作豉法中有详细描述。至宋代，江西豆豉已名闻于世。

②酱。用豆、麦等发酵加工而成。战国时《周礼·天官》中出现的“酱”字，是指一种鱼、肉加工品。用豆、麦加工而成的酱，在汉代王充《论衡·四讳》中有“作豆酱恶闻雷”的记载。《四民月令》中有制豆酱法，豆酱当时称为“末都”。唐代以前豆酱的酿造一般都用两个程序，先制成酱麹，再下麹拌豆。唐时已将这两个程序合而为一，即将麦豆合并罨成“酱黄”，晒干备用，用时加水调盐就可晒酿成酱。这一方法见于唐《四时纂要》，其法已和传统的酿豆酱法相似。

③酱油。在豆豉和豆酱的加工过程中发展产生的调味品。《齐民要术》中已有用“豉汁”、“豆酱清”作调味品的记载。《四时纂要》所载以咸豉汁“煎而别贮之”所得的产品，即最早的酱油。到元代已有酱油之名，并有了制造专法。

④豆腐。古也称黎祁，豆腐之名到宋代才见于记载。到明代，由豆腐加工而成的腐竹、腐乳等豆制品，已见载于《物理小识》。

所以，无论从大豆本身的食用还是从其延伸的各种豆制品，历史悠久的大豆从古至今就一直深受国人追捧，所以，从古望今，未来豆制品将处于并将长期处于被需求地位。像豆妈妈的鲜腐竹以及鸡蛋腐竹都是十分有营养的豆制品，它所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质。