1、藜麦是一种可食用的种子，在注重健康的人群中越来越受欢迎。它含有许多重要的营养成分，藜麦不含麸质，蛋白质含量高，是少数含有足量所有九种必需氨基酸的植物性食物之一。它还富含纤维、镁、B 族维生素、铁、钾、钙、磷、维生素 E 和各种有益的抗氧化剂。

2、藜麦含有大量黄酮类化合物，包括槲皮素和山奈酚。这些是具有多种健康益处的强效植物抗氧化剂。这些重要分子在动物研究中已被证明具有抗炎、抗病毒、抗癌和抗抑郁作用。

3、藜麦的纤维含量比大多数谷物高得多。一项研究发现每杯含有 17-27 克纤维（185 克）。大多数纤维是不溶性的，但一杯藜麦仍然含有 2.5 克不溶性纤维.大量研究表明，可溶性纤维有助于降低血糖水平、降低胆固醇、增加饱腹感并有助于减肥。

4、藜麦天然不含麸质。当您避免使用麸质时，使用它代替典型的无麸质成分可以增加饮食的抗氧化和营养价值。研究表明，使用藜麦代替精制木薯粉、马铃薯、玉米和米粉等典型的无麸质成分可以显着增加饮食的营养和抗氧化价值。

5、藜麦是一种极好的 植物性蛋白质对于素食者和纯素食者，每杯含有 8 克优质蛋白质（185 克），与大多数植物性食物相比，藜麦的蛋白质含量高。它还包含您需要的所有必需氨基酸，使其成为素食者和纯素食者的绝佳蛋白质来源。

6、藜麦的升糖指数约为 53，被认为很低，有利于控制血糖。然而，它的碳水化合物含量仍然相对较高。

7、藜麦的矿物质含量非常高，但其植酸可以部分阻止它们被吸收。浸泡或发芽会降解大部分植酸。

8、藜麦对代谢健康有益，两项分别针对人类和大鼠的研究表明，藜麦可以通过降低血糖、胰岛素和甘油三酯水平来改善代谢健康。

9、藜麦似乎富含抗氧化剂。发芽会进一步提高它们的抗氧化水平。

10、藜麦富含纤维和蛋白质，血糖指数低。这些特性都与减肥和改善健康有关。

11、藜麦很容易融入你的饮食，可以搭配很多食物。

1、藜麦是一种可食用的种子，在注重健康的人群中越来越受欢迎。它含有许多重要的营养成分，藜麦不含麸质，蛋白质含量高，是少数含有足量所有九种必需氨基酸的植物性食物之一。它还富含纤维、镁、B 族维生素、铁、钾、钙、磷、维生素 E 和各种有益的抗氧化剂。

2、藜麦含有大量黄酮类化合物，包括槲皮素和山奈酚。这些是具有多种健康益处的强效植物抗氧化剂。这些重要分子在动物研究中已被证明具有抗炎、抗病毒、抗癌和抗抑郁作用。

3、藜麦的纤维含量比大多数谷物高得多。一项研究发现每杯含有 17-27 克纤维（185 克）。大多数纤维是不溶性的，但一杯藜麦仍然含有 2.5 克不溶性纤维.大量研究表明，可溶性纤维有助于降低血糖水平、降低胆固醇、增加饱腹感并有助于减肥。

4、藜麦天然不含麸质。当您避免使用麸质时，使用它代替典型的无麸质成分可以增加饮食的抗氧化和营养价值。研究表明，使用藜麦代替精制木薯粉、马铃薯、玉米和米粉等典型的无麸质成分可以显着增加饮食的营养和抗氧化价值。

5、藜麦是一种极好的 植物性蛋白质对于素食者和纯素食者，每杯含有 8 克优质蛋白质（185 克），与大多数植物性食物相比，藜麦的蛋白质含量高。它还包含您需要的所有必需氨基酸，使其成为素食者和纯素食者的绝佳蛋白质来源。

6、藜麦的升糖指数约为 53，被认为很低，有利于控制血糖。然而，它的碳水化合物含量仍然相对较高。

7、藜麦的矿物质含量非常高，但其植酸可以部分阻止它们被吸收。浸泡或发芽会降解大部分植酸。

8、藜麦对代谢健康有益，两项分别针对人类和大鼠的研究表明，藜麦可以通过降低血糖、胰岛素和甘油三酯水平来改善代谢健康。

9、藜麦似乎富含抗氧化剂。发芽会进一步提高它们的抗氧化水平。

10、藜麦富含纤维和蛋白质，血糖指数低。这些特性都与减肥和改善健康有关。

11、藜麦很容易融入你的饮食，可以搭配很多食物。