黑小麦（学名：Triticum aestivum subsp. aestivum var. melanocephalum）是一种特殊的小麦品种，以其独特的黑色籽粒而闻名。黑小麦的籽粒颜色为深黑色或深紫色，与常见的白色或红色小麦相比，颜色更为鲜明。黑小麦通常含有较高的蛋白质、膳食纤维、矿物质（如铁、锌、硒）和抗氧化物质（如花青素），其营养价值高于普通小麦。黑小麦面粉可以用于制作面包、面条、糕点等食品，由于其营养价值高，常被视为一种健康食品。

黑小麦（学名：Triticum aestivum subsp. aestivum var. melanocephalum）是一种特殊的小麦品种，以其独特的黑色籽粒而闻名。黑小麦的籽粒颜色为深黑色或深紫色，与常见的白色或红色小麦相比，颜色更为鲜明。黑小麦通常含有较高的蛋白质、膳食纤维、矿物质（如铁、锌、硒）和抗氧化物质（如花青素），其营养价值高于普通小麦。黑小麦面粉可以用于制作面包、面条、糕点等食品，由于其营养价值高，常被视为一种健康食品。