本科研团队有着丰富的葡萄酒果酒生产酿造、技术开发、分析检测、品质控制实践经验，及精湛的技术水平和扎实的研究基础。首席专家张军教授获得过“全国五一劳动奖章”，拥有国家人社部授予“全国技术能手”称号，全国优秀酿酒师，还是天津市首批“青年拔尖才”。

科研团队选取国内种植面积较广、具有典型地域特色、具有水果代表性、适合酿造果酒的多种水果，进行酿造工艺优化及产品开发研究，开发出特色花果酒系列产品。成果技术可转化实施应用到所有葡萄酒、果酒、露酒加工酿造产业中。目前成果已在京津冀的相关乡镇、甘肃、青海、新疆、西藏、宁夏等相关省份及市州进行推广，助力乡村振兴。

已取得成果：分析了不同花果的主要理化参数，并根据原料特性，开发出不同品种、不同风格的发酵型水果基酒，完善优化了水果基酒发酵的关键技术工艺，确定最适发酵条件，筛选最适酵母，生产出优质的基酒。将相关工艺优化成果转化到花果酒系列产品的生产中，应用电子鼻、电子舌，GC-MS，GC-IMS等技术分析检测手段进行风味特征研究并结合感官评价，用聚类分析、响应面分析等数学分析方法，指导葡萄酒、果酒发酵工艺的控制和勾调比例的确定，优化了果酒的风味和品质，已开发出花果酒系列产品10余款。依托该项目，晋升副高级职称一名，培养硕士毕业生9人，发表国内外高水平学术论文9篇，其中SCI&EI收录2篇。申请发明专利6项，授权发明专利5项，授权实用新型专利4项。目前开发出的系列产品及相关技术成果，已在合作单位内部转化实施，并且通过科技帮扶的形式，在新疆和田地区、青海黄南州地区、大兴安岭漠河市、甘肃武威地区进行技术转化及产业化示范，多款产品已投入生产。已开发的产品在“天食杯”、“萌番姬杯”、新疆科技“新农人”等多项双创大赛中获得一等奖、二等奖、三等奖、优胜奖等若干奖项。

研究团队科技帮扶青海黄南州，开展特色黄果梨加工项目，进行特色黄果梨酒的开发及与葡萄酒的调配，帮扶事迹于2022年3月在天津卫视新闻频道进行了报道；与新疆策勒县和滇红酒业有限公司开展的特色石榴酒深加工项目帮扶事迹，于2022年7月在学习强国平台发布报道。

本科研团队有着丰富的葡萄酒果酒生产酿造、技术开发、分析检测、品质控制实践经验，及精湛的技术水平和扎实的研究基础。首席专家张军教授获得过“全国五一劳动奖章”，拥有国家人社部授予“全国技术能手”称号，全国优秀酿酒师，还是天津市首批“青年拔尖才”。

科研团队选取国内种植面积较广、具有典型地域特色、具有水果代表性、适合酿造果酒的多种水果，进行酿造工艺优化及产品开发研究，开发出特色花果酒系列产品。成果技术可转化实施应用到所有葡萄酒、果酒、露酒加工酿造产业中。目前成果已在京津冀的相关乡镇、甘肃、青海、新疆、西藏、宁夏等相关省份及市州进行推广，助力乡村振兴。

已取得成果：分析了不同花果的主要理化参数，并根据原料特性，开发出不同品种、不同风格的发酵型水果基酒，完善优化了水果基酒发酵的关键技术工艺，确定最适发酵条件，筛选最适酵母，生产出优质的基酒。将相关工艺优化成果转化到花果酒系列产品的生产中，应用电子鼻、电子舌，GC-MS，GC-IMS等技术分析检测手段进行风味特征研究并结合感官评价，用聚类分析、响应面分析等数学分析方法，指导葡萄酒、果酒发酵工艺的控制和勾调比例的确定，优化了果酒的风味和品质，已开发出花果酒系列产品10余款。依托该项目，晋升副高级职称一名，培养硕士毕业生9人，发表国内外高水平学术论文9篇，其中SCI&EI收录2篇。申请发明专利6项，授权发明专利5项，授权实用新型专利4项。目前开发出的系列产品及相关技术成果，已在合作单位内部转化实施，并且通过科技帮扶的形式，在新疆和田地区、青海黄南州地区、大兴安岭漠河市、甘肃武威地区进行技术转化及产业化示范，多款产品已投入生产。已开发的产品在“天食杯”、“萌番姬杯”、新疆科技“新农人”等多项双创大赛中获得一等奖、二等奖、三等奖、优胜奖等若干奖项。

研究团队科技帮扶青海黄南州，开展特色黄果梨加工项目，进行特色黄果梨酒的开发及与葡萄酒的调配，帮扶事迹于2022年3月在天津卫视新闻频道进行了报道；与新疆策勒县和滇红酒业有限公司开展的特色石榴酒深加工项目帮扶事迹，于2022年7月在学习强国平台发布报道。