浙江上城坚果科技小院主要依托单位为浙江省农业科学院食品科学研究所，研究所拥有长期从事农产品贮运保鲜与加工方面的研究团队，拥有国际食品科学院院士、国务院特殊津贴专家、浙江省特级专家、国家“万人计划”科技创新领军人才等27人次。研究所现有博士生导师5人，硕士生导师27人。与浙江工业大学、南昌大学、中国海洋大学、南京农业大学等高校联合培养博（硕）士研究生近300人，已培养毕业200余人。

研究所聚焦山核桃、核桃、香榧等干坚果贮藏与加工的瓶颈难题，历时10余年取得多项突破性成果，从原料贮藏、加工过程和制品保质等三方面系统深入开展坚果应用基础研究。目前已承担完成国家自然科学基金“山核桃贮藏过程中类脂褐素形成机制与调控（31071615）”、“油脂光氧化影响因子分析及动力学机制研究（31101368）”，浙江省的重点项目“特色坚果制品抗氧化劣变及安全调控技术研究（2007C22067）”等多项省部级科研项目。揭示了干坚果不饱和脂肪酸在不同阶段动态氧化劣变规律，发现坚果类脂褐素并阐明形成机制；创建了非化学调控、抗氧化劣变和特征风味物质保持新工艺及关键技术；构建干坚果贮藏加工综合调控技术体系，突破了加工制品保质期短的瓶颈。成果成功实现产业化和推广，为我国坚果产业健康加工，推进行业技术升级，促进农民增收做出了重要贡献。相关成果获得国家科技进步二等奖、浙江省科技奖一等奖、中华农业科技奖一等奖等多项奖励。

研究所与浙江工业大学、江南大学、中国农业大学、南昌大学、中国海洋大学、南京农业大学等国内优势科研院所团队建立长期合作关系，并与洽洽食品股份有限公司、杭州姚生记食品有限公司等龙头企业展开亲密合作。2021年与洽洽合作成立中国坚果营养健康研究院并建设“中国轻工业坚果营养健康工程技术研究中心”。自主研发的坚果贮藏保鲜关键技术成功应用到省内外不同坚果产区，在临安创辉食品厂、广东广益科技实业有限公司等三十余家企业推广应用，在推动区域经济发展方面，取得了良好经济效益和社会效益，受到地方政府和基层的普遍欢迎和充分肯定。

浙江上城坚果科技小院主要依托单位为浙江省农业科学院食品科学研究所，研究所拥有长期从事农产品贮运保鲜与加工方面的研究团队，拥有国际食品科学院院士、国务院特殊津贴专家、浙江省特级专家、国家“万人计划”科技创新领军人才等27人次。研究所现有博士生导师5人，硕士生导师27人。与浙江工业大学、南昌大学、中国海洋大学、南京农业大学等高校联合培养博（硕）士研究生近300人，已培养毕业200余人。

研究所聚焦山核桃、核桃、香榧等干坚果贮藏与加工的瓶颈难题，历时10余年取得多项突破性成果，从原料贮藏、加工过程和制品保质等三方面系统深入开展坚果应用基础研究。目前已承担完成国家自然科学基金“山核桃贮藏过程中类脂褐素形成机制与调控（31071615）”、“油脂光氧化影响因子分析及动力学机制研究（31101368）”，浙江省的重点项目“特色坚果制品抗氧化劣变及安全调控技术研究（2007C22067）”等多项省部级科研项目。揭示了干坚果不饱和脂肪酸在不同阶段动态氧化劣变规律，发现坚果类脂褐素并阐明形成机制；创建了非化学调控、抗氧化劣变和特征风味物质保持新工艺及关键技术；构建干坚果贮藏加工综合调控技术体系，突破了加工制品保质期短的瓶颈。成果成功实现产业化和推广，为我国坚果产业健康加工，推进行业技术升级，促进农民增收做出了重要贡献。相关成果获得国家科技进步二等奖、浙江省科技奖一等奖、中华农业科技奖一等奖等多项奖励。

研究所与浙江工业大学、江南大学、中国农业大学、南昌大学、中国海洋大学、南京农业大学等国内优势科研院所团队建立长期合作关系，并与洽洽食品股份有限公司、杭州姚生记食品有限公司等龙头企业展开亲密合作。2021年与洽洽合作成立中国坚果营养健康研究院并建设“中国轻工业坚果营养健康工程技术研究中心”。自主研发的坚果贮藏保鲜关键技术成功应用到省内外不同坚果产区，在临安创辉食品厂、广东广益科技实业有限公司等三十余家企业推广应用，在推动区域经济发展方面，取得了良好经济效益和社会效益，受到地方政府和基层的普遍欢迎和充分肯定。