广东揭东麻竹笋科技小院立足揭阳麻竹笋产业发展现状，由中国农业大学食品科学与营养工程学院主导、西南大学食品科学学院、重庆市林业科学研究院共同参与建设。科技小院团队在政策上得到了揭阳市人民政府的大力支持，同时在科研成果、产业服务等方面也具有扎实的工作基础。

1、 政策支持：

广东省揭阳市揭东区新亨镇是揭东区竹笋省级现代农业产业园建设4个镇区之一。麻竹笋产业是揭阳市委市政府探索创新重点打造的十条市级特色现代农业产业链“链长制”之一。揭东区以市级现代农业产业链“链长制”建设和揭东区省级农业产业园建设为重要抓手，推行《揭东区竹笋产业链扶持办法》，为竹笋产业链发展在共性技术支撑平台、指导专家团队、品种培育、品牌创建、项目建设等多方面给予充分的政策扶持，保障竹笋一二三产业融合以及新质生产力的发展。

2、设施建设：

为重点解决麻竹笋产业发展中的实际问题，培养知农、爱农、兴农人才。依托单位已建成满足30名研究生培养、科研和食宿的2000平方米（其中地上1200平方米）科技小院基础设施。建设地点---聚贤庄周边有300多亩麻竹笋种植园、20余家以麻竹笋为主要原料的加工企业、涉及24万林农。小院的建设将为麻竹笋品种选育、种植、加工及科研和科技成果转化孵化落地提供得天独厚的条件。广东揭东麻竹笋科技小院将建设成为即传承又创新的科技小院。

3、科研支撑：

科技小院专家团队在竹笋研究方面具备扎实的研究基础。在麻竹培育方面进行了麻竹笋用林栽培环境、林分结构与土壤肥力改造方面研究；在麻竹笋加工方面主要开展了麻竹笋复合保鲜剂开发及保鲜技术优化研究，开展了腌制麻竹笋加工过程中微生物多样性、特征风味与异味物质形成、质地软化和营养组分变化规律及品质形成机制研究，开展了清水麻竹笋、调味麻竹笋杀菌技术开发及新产品研制等；在麻竹笋副产物利用方面研制了天然叶绿素、多酚提取以及竹笋膳食纤维提取改性等技术。

4、服务产业：

麻竹笋科技小院专家团队在科技服务方面具有丰富的工作经验。在竹笋食品加工方面，为重庆地区食品企业解决竹笋冷冻保鲜及竹笋休闲小食品更新换代及竹笋预制菜开发的技术难题；还作为福建省科技特派员，协助解决调味笋、手剥笋产品升级，竹笋活性物质提取、功能性食品开发及车间改造等问题；在副产物利用方面，团队专家先后基于植物性农产品中天然叶绿素、多酚等功能成分制备与应用与华大集团合作，实现了多个产品的上市，并在新疆等地建立研究生实践基地，有效推进技术的产业转化。

广东揭东麻竹笋科技小院立足揭阳麻竹笋产业发展现状，由中国农业大学食品科学与营养工程学院主导、西南大学食品科学学院、重庆市林业科学研究院共同参与建设。科技小院团队在政策上得到了揭阳市人民政府的大力支持，同时在科研成果、产业服务等方面也具有扎实的工作基础。

1、 政策支持：

广东省揭阳市揭东区新亨镇是揭东区竹笋省级现代农业产业园建设4个镇区之一。麻竹笋产业是揭阳市委市政府探索创新重点打造的十条市级特色现代农业产业链“链长制”之一。揭东区以市级现代农业产业链“链长制”建设和揭东区省级农业产业园建设为重要抓手，推行《揭东区竹笋产业链扶持办法》，为竹笋产业链发展在共性技术支撑平台、指导专家团队、品种培育、品牌创建、项目建设等多方面给予充分的政策扶持，保障竹笋一二三产业融合以及新质生产力的发展。

2、设施建设：

为重点解决麻竹笋产业发展中的实际问题，培养知农、爱农、兴农人才。依托单位已建成满足30名研究生培养、科研和食宿的2000平方米（其中地上1200平方米）科技小院基础设施。建设地点---聚贤庄周边有300多亩麻竹笋种植园、20余家以麻竹笋为主要原料的加工企业、涉及24万林农。小院的建设将为麻竹笋品种选育、种植、加工及科研和科技成果转化孵化落地提供得天独厚的条件。广东揭东麻竹笋科技小院将建设成为即传承又创新的科技小院。

3、科研支撑：

科技小院专家团队在竹笋研究方面具备扎实的研究基础。在麻竹培育方面进行了麻竹笋用林栽培环境、林分结构与土壤肥力改造方面研究；在麻竹笋加工方面主要开展了麻竹笋复合保鲜剂开发及保鲜技术优化研究，开展了腌制麻竹笋加工过程中微生物多样性、特征风味与异味物质形成、质地软化和营养组分变化规律及品质形成机制研究，开展了清水麻竹笋、调味麻竹笋杀菌技术开发及新产品研制等；在麻竹笋副产物利用方面研制了天然叶绿素、多酚提取以及竹笋膳食纤维提取改性等技术。

4、服务产业：

麻竹笋科技小院专家团队在科技服务方面具有丰富的工作经验。在竹笋食品加工方面，为重庆地区食品企业解决竹笋冷冻保鲜及竹笋休闲小食品更新换代及竹笋预制菜开发的技术难题；还作为福建省科技特派员，协助解决调味笋、手剥笋产品升级，竹笋活性物质提取、功能性食品开发及车间改造等问题；在副产物利用方面，团队专家先后基于植物性农产品中天然叶绿素、多酚等功能成分制备与应用与华大集团合作，实现了多个产品的上市，并在新疆等地建立研究生实践基地，有效推进技术的产业转化。