指导教师团队前期经过多次实地考察、交流并在木垒县科技局的促成下签订合作协议，此后多次对企业进行技术指导，冯作山教授获批木垒县科技特派员，韩海霞副教授与依托企业联合申报并获批乡村振兴项目“野生蔬菜精深加工关键技术研究与应用示范”，并通过本科毕业实习、研究生毕业课题对蒲公英、椒蒿等野菜加工生产中产生的种植、加工安全性、风味和品质保真前处理技术与设备、贮藏、产品研发等问题进行研究，目前取得基础如下：

1. 野菜种植与加工安全性调研：

对木垒县蒲公英、椒蒿、马齿苋、芥末菜的生长、栽培条件进行调研并进行科学人工驯化种植，提高野菜品质与产量，并检测野菜中微量元素、重金属和农药残留，确定其具有加工安全性，适宜作为食品原料；

2. 加工技术改造、产品品质提升：

以营养、风味和感观品质为评价指标，研究护色、漂烫灭酶等技术参数，制得两种野菜预制品：一种是冷冻蒲公英产品，不仅可以直接食用，也可以作为半成品原料保存，用于后续产品的加工。另一种是引进本团队专利技术，采用微波压差干燥技术制成的野菜干燥产品，具有良好的复水性，可应用于方便面、预制菜等蔬菜料包使用，该技术大大提升了野菜颜色、口感和风味，同时也延长了野菜原料的贮藏期,扩大了使用范围。目前已完成产品的生产技术引进和转化2项，获发明专利1 项（“一种快餐类面制食品中蔬菜包的加工装置和方法”2023获专利授权，专利号：ZL202110744079.9，用于生产野菜干制；

3. 精深加工技术和产品研发：

（1）蒲公英、椒蒿盐腌菜

优化了盐腌处理工艺和技术参数，制得了口感筋道、味道和风味俱佳的蒲公英、椒蒿盐腌制品，不仅显著延长了保藏期，还可将其作为预制品，用于新疆本地被当地居民熟知的汤饭、椒蒿土豆丝等特色美食中的佐料，改善了原先“味道不足、口感绵软”的不足。

（2）酱菜产品

通过对盐腌、油炸、杀菌、贮藏等各环节中工艺参数的优化，开发了风味独特的蒲公英辣酱菜、椒蒿辣酱菜。

上述野菜风味与品质保真技术、产品研发，不仅大大提升了野菜颜色、口感和风味品质，同时也延长了野菜原料的贮藏期和野菜产品的生产期，野菜原料品质的提升，促进了企业原有野菜饺子和野菜肉丸子等产品品质的改善，野菜的价格也由原来每公斤几元到十元升值到几十元，不仅提高了公司收益，也促进了本地羊肉、面粉等农畜产品的加工转化，增加了当地农民收入。此外，生产期间能为当地脱贫户提供二十多个工作岗位，增加了农户就业，极大助力了乡村振兴和农民增收。

指导教师团队前期经过多次实地考察、交流并在木垒县科技局的促成下签订合作协议，此后多次对企业进行技术指导，冯作山教授获批木垒县科技特派员，韩海霞副教授与依托企业联合申报并获批乡村振兴项目“野生蔬菜精深加工关键技术研究与应用示范”，并通过本科毕业实习、研究生毕业课题对蒲公英、椒蒿等野菜加工生产中产生的种植、加工安全性、风味和品质保真前处理技术与设备、贮藏、产品研发等问题进行研究，目前取得基础如下：

1. 野菜种植与加工安全性调研：

对木垒县蒲公英、椒蒿、马齿苋、芥末菜的生长、栽培条件进行调研并进行科学人工驯化种植，提高野菜品质与产量，并检测野菜中微量元素、重金属和农药残留，确定其具有加工安全性，适宜作为食品原料；

2. 加工技术改造、产品品质提升：

以营养、风味和感观品质为评价指标，研究护色、漂烫灭酶等技术参数，制得两种野菜预制品：一种是冷冻蒲公英产品，不仅可以直接食用，也可以作为半成品原料保存，用于后续产品的加工。另一种是引进本团队专利技术，采用微波压差干燥技术制成的野菜干燥产品，具有良好的复水性，可应用于方便面、预制菜等蔬菜料包使用，该技术大大提升了野菜颜色、口感和风味，同时也延长了野菜原料的贮藏期,扩大了使用范围。目前已完成产品的生产技术引进和转化2项，获发明专利1 项（“一种快餐类面制食品中蔬菜包的加工装置和方法”2023获专利授权，专利号：ZL202110744079.9，用于生产野菜干制；

3. 精深加工技术和产品研发：

（1）蒲公英、椒蒿盐腌菜

优化了盐腌处理工艺和技术参数，制得了口感筋道、味道和风味俱佳的蒲公英、椒蒿盐腌制品，不仅显著延长了保藏期，还可将其作为预制品，用于新疆本地被当地居民熟知的汤饭、椒蒿土豆丝等特色美食中的佐料，改善了原先“味道不足、口感绵软”的不足。

（2）酱菜产品

通过对盐腌、油炸、杀菌、贮藏等各环节中工艺参数的优化，开发了风味独特的蒲公英辣酱菜、椒蒿辣酱菜。

上述野菜风味与品质保真技术、产品研发，不仅大大提升了野菜颜色、口感和风味品质，同时也延长了野菜原料的贮藏期和野菜产品的生产期，野菜原料品质的提升，促进了企业原有野菜饺子和野菜肉丸子等产品品质的改善，野菜的价格也由原来每公斤几元到十元升值到几十元，不仅提高了公司收益，也促进了本地羊肉、面粉等农畜产品的加工转化，增加了当地农民收入。此外，生产期间能为当地脱贫户提供二十多个工作岗位，增加了农户就业，极大助力了乡村振兴和农民增收。