一、建设基础

小院服务团队长期围绕云南咖啡产业发展需要，咖啡加工技术创新、咖啡副产品综合利用等领域做了大量工作，现拥有“云南省高校咖啡资源与开放利用研究中心”、“面向南亚东南亚咖啡工程技术研发辐射中心”“云南省高校咖啡产业协同创新中心”、“食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心”、“云南省高校食品微生物资源与利用重点实验室”等省级科研平台。近期承担咖啡企业委托研究项目3项，获得资金支持220万元，获得省科技厅创新券项目支持2项，获经费60万元。发表咖啡相关论文21篇，授权发明专利8件，实用新型18件。

二、小院建设取得成效

（一）科技创新和社会服务方面

团队前期针对咖啡定向发酵、鲜果微水洗加工、咖啡豆智能分选、冷萃、冻干、低温小分子水基咖啡萃取、副产物综合利用、果胶持水性、持油性、乳化性等进行了系统研究。基于咖啡发酵专用微生物菌种资源库，以菌种生产特性、功能特性为基础的农产品发酵优良菌种筛选体系，选育了适应性强、活性高、发酵迅速、稳定性好的高活性发酵专用云南特色发酵农产品菌株，建立了咖啡发酵应用关键技术。

在保山围绕咖啡果、生豆精准化发酵控制技术，提高咖啡精品率；开展精细化烘焙、冷萃冻干、创新产品开发，提高精深加工率进行科技服务。以保山新咖农旅发展有限责任公司为核心，服务保山卡尔代咖啡有限公司、保山比顿咖啡有限公司、云南立春冻干食品有限公司、保山乎壳庄园有限公司、腾冲市通三泰农业发展有限公司6家咖啡相关企业，先后开展了鲜果发酵、二次发酵、体外模拟猫屎咖啡发酵的3个系列咖啡产品中式化发酵，累计发酵咖啡鲜果10余吨。与保山比顿咖啡有限公司共同研发咖啡果胶处理关键技术、开发咖啡糖系列产品；与腾冲市通三泰农业发展有限公司合作，帮助通三泰公司在腾冲建成烘焙、挂耳、浓缩液、冻干粉等咖啡精深加工中试生产线5条。

（二）研究生培养方面

2024年1月至今，共选派6名研究生赴科技小院开展科技服务工作，其中1名为博士研究生，累计服务96天。研究生在实践基地主要开展科学研究、示范推广，农户调研、田间指导、技术培训、咨询服务等多方面工作，面对的问题包括咖啡选果、发酵控制、烘焙、产品加工、研发、资料查阅等多个领域，服务对象包括农户、合作社、经销商、企业等不同层次。每一个问题的解决，都需要他们去学习和创新，也是对他们能力的检验。

一、建设基础

小院服务团队长期围绕云南咖啡产业发展需要，咖啡加工技术创新、咖啡副产品综合利用等领域做了大量工作，现拥有“云南省高校咖啡资源与开放利用研究中心”、“面向南亚东南亚咖啡工程技术研发辐射中心”“云南省高校咖啡产业协同创新中心”、“食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心”、“云南省高校食品微生物资源与利用重点实验室”等省级科研平台。近期承担咖啡企业委托研究项目3项，获得资金支持220万元，获得省科技厅创新券项目支持2项，获经费60万元。发表咖啡相关论文21篇，授权发明专利8件，实用新型18件。

二、小院建设取得成效

（一）科技创新和社会服务方面

团队前期针对咖啡定向发酵、鲜果微水洗加工、咖啡豆智能分选、冷萃、冻干、低温小分子水基咖啡萃取、副产物综合利用、果胶持水性、持油性、乳化性等进行了系统研究。基于咖啡发酵专用微生物菌种资源库，以菌种生产特性、功能特性为基础的农产品发酵优良菌种筛选体系，选育了适应性强、活性高、发酵迅速、稳定性好的高活性发酵专用云南特色发酵农产品菌株，建立了咖啡发酵应用关键技术。

在保山围绕咖啡果、生豆精准化发酵控制技术，提高咖啡精品率；开展精细化烘焙、冷萃冻干、创新产品开发，提高精深加工率进行科技服务。以保山新咖农旅发展有限责任公司为核心，服务保山卡尔代咖啡有限公司、保山比顿咖啡有限公司、云南立春冻干食品有限公司、保山乎壳庄园有限公司、腾冲市通三泰农业发展有限公司6家咖啡相关企业，先后开展了鲜果发酵、二次发酵、体外模拟猫屎咖啡发酵的3个系列咖啡产品中式化发酵，累计发酵咖啡鲜果10余吨。与保山比顿咖啡有限公司共同研发咖啡果胶处理关键技术、开发咖啡糖系列产品；与腾冲市通三泰农业发展有限公司合作，帮助通三泰公司在腾冲建成烘焙、挂耳、浓缩液、冻干粉等咖啡精深加工中试生产线5条。

（二）研究生培养方面

2024年1月至今，共选派6名研究生赴科技小院开展科技服务工作，其中1名为博士研究生，累计服务96天。研究生在实践基地主要开展科学研究、示范推广，农户调研、田间指导、技术培训、咨询服务等多方面工作，面对的问题包括咖啡选果、发酵控制、烘焙、产品加工、研发、资料查阅等多个领域，服务对象包括农户、合作社、经销商、企业等不同层次。每一个问题的解决，都需要他们去学习和创新，也是对他们能力的检验。