山东日照虾蟹科技小院位于山东省日照市，采用校（中国海洋大学）企（山东美佳集团）产学研联合的方式进行共建，由毛相朝教授担任首席专家。小院目前已经运行一年，入驻专家2名，博士生1名，硕士生4名。此外，小院参与建设青岛海洋食品营养与健康创新研究院等海洋功能寡糖产学研合作平台，协助培养本硕博人才50余名。

小院首席专家毛相朝教授专注于水产品的绿色加工与副产物综合利用研究，现为中国海洋大学食品科学与工程学院院长，国家农业农村部现代农业产业技术体系岗位科学家，山东省海洋食品生物制造工程研究中心主任，长期从事水产品生物加工与绿色利用研究。针对日照虾蟹产业需求，小院首席专家毛相朝及小院科研团队开辟了应用绿色生化工程技术对海洋生物资源进行多成分全面综合利用的新领域，建立了海洋水产资源高效利用工具微生物和酶制剂的快速发掘和理性创制技术，构建了海洋水产食品绿色加工的生化反应体系，形成了以“微生物发酵转化甲壳类海洋水产品提取功能活性物质的关键技术”，形成国际上第一条甲壳素生物法提取生产线。依托虾蟹科技小院和美佳集团目前的技术，相关技术不仅改变了产业的高污染现状，还让原本丢弃的虾头、虾壳产生巨大的价值。

针对目前市面上销售的海洋功能寡糖产物为混合物、纯度低、酸味严重、无法制备特定聚合度功能寡糖的问题，小院首席专家团队通过采用环境模拟优化基本控制策略，对酶的发酵过程进行优化，实现了高品质海洋功能寡糖的生物酶法制备，目前已与美佳集团合作建成生物酶法制备寡糖生产线一条，年产量可达200吨以上。小院始终贯彻落实发展的成果由人民共享的理念，直接与间接带动上游供应链从养殖、捕捞、加工到功能因子代加工企业和校友产品生产企业就业人数2000个以上，充分带动劳动人口就业。另外通过对副产物的高值化利用，也为美佳集团带来了可观的经济效益，累计增加利润两千余万元。

目前小院牵头高校、科技小院与依托企业美佳集团建立了长期的产品研发合作关系，形成了虾蟹资源加工的“产学研”高地，被农业农村部确定为国家级海水鱼加工技术研发中心，先后注册了“美加佳”、“友口福”、“金扇”、“美佳园”、”鱼辣妹”等商标及其境外商标。“美加佳”商标被评为“山东省著名商标”，在未来三者将继续紧密结合，共同实现产学研协同发展。

山东日照虾蟹科技小院位于山东省日照市，采用校（中国海洋大学）企（山东美佳集团）产学研联合的方式进行共建，由毛相朝教授担任首席专家。小院目前已经运行一年，入驻专家2名，博士生1名，硕士生4名。此外，小院参与建设青岛海洋食品营养与健康创新研究院等海洋功能寡糖产学研合作平台，协助培养本硕博人才50余名。

小院首席专家毛相朝教授专注于水产品的绿色加工与副产物综合利用研究，现为中国海洋大学食品科学与工程学院院长，国家农业农村部现代农业产业技术体系岗位科学家，山东省海洋食品生物制造工程研究中心主任，长期从事水产品生物加工与绿色利用研究。针对日照虾蟹产业需求，小院首席专家毛相朝及小院科研团队开辟了应用绿色生化工程技术对海洋生物资源进行多成分全面综合利用的新领域，建立了海洋水产资源高效利用工具微生物和酶制剂的快速发掘和理性创制技术，构建了海洋水产食品绿色加工的生化反应体系，形成了以“微生物发酵转化甲壳类海洋水产品提取功能活性物质的关键技术”，形成国际上第一条甲壳素生物法提取生产线。依托虾蟹科技小院和美佳集团目前的技术，相关技术不仅改变了产业的高污染现状，还让原本丢弃的虾头、虾壳产生巨大的价值。

针对目前市面上销售的海洋功能寡糖产物为混合物、纯度低、酸味严重、无法制备特定聚合度功能寡糖的问题，小院首席专家团队通过采用环境模拟优化基本控制策略，对酶的发酵过程进行优化，实现了高品质海洋功能寡糖的生物酶法制备，目前已与美佳集团合作建成生物酶法制备寡糖生产线一条，年产量可达200吨以上。小院始终贯彻落实发展的成果由人民共享的理念，直接与间接带动上游供应链从养殖、捕捞、加工到功能因子代加工企业和校友产品生产企业就业人数2000个以上，充分带动劳动人口就业。另外通过对副产物的高值化利用，也为美佳集团带来了可观的经济效益，累计增加利润两千余万元。

目前小院牵头高校、科技小院与依托企业美佳集团建立了长期的产品研发合作关系，形成了虾蟹资源加工的“产学研”高地，被农业农村部确定为国家级海水鱼加工技术研发中心，先后注册了“美加佳”、“友口福”、“金扇”、“美佳园”、”鱼辣妹”等商标及其境外商标。“美加佳”商标被评为“山东省著名商标”，在未来三者将继续紧密结合，共同实现产学研协同发展。