中华鳖（Pelodiscus sinensis），亦称甲鱼、水鱼、团鱼，王八，隶属脊椎动物的爬行纲、龟鳖目、鳖科、鳖属。身体扁平，呈椭圆形；背和腹有龟甲，四肢为柔软的革质皮肤，没有角质鳞片；头部粗大，前端略呈三角形；吻端延长呈管状，有较长的肉质吻突，大约和眼睛大小一样；口中无齿，脖颈细长，伸缩自如，视觉敏锐；腹甲灰白色或黄白色，平坦光滑；尾部较短，四肢扁平，后肢比前肢发达，四肢均可缩入甲壳内；背甲暗绿色或黄褐色，周边为肥厚的结缔组织，俗称“裙边”。

中华鳖生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水城，也常出没于大山溪流中。生性怯懦怕声响，白天潜伏在水中或淤泥中，夜间出来觅食，比较能耐受饥饿。

喜欢吃鱼虾、昆虫等，也食水草、谷类等植物性饵料，特别喜欢吃臭鱼、烂虾等腐败变质饵料。

中华鳖主要分布于俄罗斯、中国、朝鲜、日本、越南、印度尼西亚和菲律宾（班乃岛、宿雾）。在中国国内除西藏、青海和新疆外，其他地区均有分布，以长江流域和华南地区为多见。 尤以湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省产量较高。

中华鳖的繁殖

中华鳖4-10月为繁殖期，雌性在繁殖季节一般可产卵3-4次，在水域边缘沙土中挖穴产卵；可分批产卵，每窝通常产4-6枚，体大者24-30枚，孵化期60天左右。卵呈球形，白色。寿命为30-50年。

 长江流域一带中华鳖于4～6月份进行交配，交配在水下或水面完成，可持续5～30分钟，雄性用前肢抱住雌性的背甲，有时咬住雌性的颈部、头部或四肢。中华鳖交配约两周后营巢。营巢于5月末开始，到8月中旬结束。营巢由后肢交替进行，后脚具有发达的爪，从一侧挖向另一侧，将沙土堆在巢旁，身体随着腿的运动面左右摇摆，后肢的力量很大，有时能将沙土扔出3米多远。巢圆形、巢口直径约7-10厘米，深和宽均有10厘米以上，卵产出后无序地堆在巢中，产卵在20分钟内完成，然后中华鳖仍用后肢将巢旁的沙土扒入、直到填满为止。

我国中华鳖养殖模式有温室养殖、池塘养殖、温室 池塘二段式养殖、温室 池塘 水库网箱三段式养殖、采光大棚仿生态养殖、鳖与虾、鱼等立体混养及大水面围网、拦网、网箱养殖等。

中华鳖的养殖历史

一、国外养殖历史

日本养鳖业始于20世纪中后期，20世纪初曾因大量引进朝鲜鳖而导致疾病蔓延，养鳖业受到毁灭性打击，第二次世界大战后养鳖业迅速发展起来。

20世纪70年代后开始采用锅炉、温泉和工厂余热等加温养殖，打破了鳖的休眠限制，养殖周期缩短到了原来的近1/4，养殖效率大幅度提高，使日本的养鳖业进入了全新的发展时期。

泰国养鳖业发展很快，韩国、马来西亚和新加坡等东南亚诸国也有一定规模的养殖。

二、国内养殖历史

我国台湾省人工养鳖始于20世纪50年代，主要集中在南部，年产近千吨，与日本的生产规模相近。

我国大陆各省市的中华鳖商业养殖始于20世纪70年代后期，80年代是其积累阶段，进入90年代后中华鳖养殖业迅速发展，养殖产量居世界之首。

80年代后期，随着经济的发展和温室技术的进步，加温养殖迅速发展，推动了鳖产业由常温粗放向集约化快速养殖的方向发展。

90年代后，塑料棚温室以其良好的采光增温性能、高利用率和低成本等优势，得到广泛的推广和应用，将控温快速养鳖推向了一个新的发展阶段。

近年来，随着科技的进步，在温室设计、水体管理、饲料等多方面取得了重大进步，全新的生态养殖理念正逐步体现。

中华鳖的经济效益

一、养殖产量

根据2024年渔业统计年鉴，2023年我国淡水养殖产量为3414万吨，其中鳖的养殖产量为49万吨，同比2022年37万吨，增长幅度为33%。

二、亩产量与效益

在养殖环境下，温度、饵料丰富度都能调整到最佳状态，稚鳖仅需一年就能长到500g以上，次年即可养成上市，养殖周期一般不超过3年。

○ 不同模式的养鳖利润从0.55~4.43万元不等，综合效益为0.8~4.5万元不等。

藕田养鳖：以种植的莲藕为基础，最接近野生环境，最终能同时获得莲藕和中华鳖两种效益，养出的中华鳖在口感和营养上可媲美野生鳖。

稻田养鳖：是近年来大力推广的稻田综合种养模式之一，但在具体养殖中，亩产效益整体表现一般。

池塘养鳖：集约化程度最高的养殖模式，每亩鳖苗的投放密度达800只，每亩试养产量高达1326.6斤，平均增重2.38倍，单价按40元/斤计算，除去成本后每亩的养鳖利润高达4.43万元，再加上套养的水生植物的效益，亩产综合效益高达4.5万元，是目前中华鳖的主流养殖模式。

三、市场价格

中华鳖经济价值高，野生鳖的价格能达到150元/斤，养殖品种也普遍在40~60元/斤。

 中华鳖的价值

一、营养价值

从营养价值角度看，中华鳖肉质鲜美细嫩，富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康具有诸多益处因此，在食品市场上，中华鳖成为高档餐饮场所和追求健康生活的消费者所青睐的对象。

二、医用价值

除了作为食材外，中华鳖在中医药领域也应用广泛。根据中医药理论，中华鳖具有滋阴潜阳、软坚散结等功效，常被用于治疗一些慢性疾病和调理身体，其中鳖甲具有清热养阴、通血脉等作用，鳖肉具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等功效，鳖血具有滋阴退热的功效。因此，在中药制剂和保健品开发中，中华鳖也具有十分重要的作用。随着人们对身体健康的日益重视，中华鳖在中医药市场的需求也呈现出稳步增长的态势。

三、其他价值

除了直接食用和药用外，中华鳖的养殖业和深加工产业也为经济发展做出了重要贡献。随着养殖技术的不断发展和市场需求的持续增长，围绕着中华鳖这一物种已形成较为完整的产业链，涵盖种苗培育、饲料生产、成鳖养殖、疾病防治等环节，每个环节都需要投入大量的人力、物力和财力。同时，为了满足市场的多元化需求，深加工企业还开发出了鳖粉、鳖精、鳖油、鳖预制菜等一系列产品，进一步提高了中华鳖的附加值和市场竞争力。

中华鳖（Pelodiscus sinensis），亦称甲鱼、水鱼、团鱼，王八，隶属脊椎动物的爬行纲、龟鳖目、鳖科、鳖属。身体扁平，呈椭圆形；背和腹有龟甲，四肢为柔软的革质皮肤，没有角质鳞片；头部粗大，前端略呈三角形；吻端延长呈管状，有较长的肉质吻突，大约和眼睛大小一样；口中无齿，脖颈细长，伸缩自如，视觉敏锐；腹甲灰白色或黄白色，平坦光滑；尾部较短，四肢扁平，后肢比前肢发达，四肢均可缩入甲壳内；背甲暗绿色或黄褐色，周边为肥厚的结缔组织，俗称“裙边”。

中华鳖生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水城，也常出没于大山溪流中。生性怯懦怕声响，白天潜伏在水中或淤泥中，夜间出来觅食，比较能耐受饥饿。

喜欢吃鱼虾、昆虫等，也食水草、谷类等植物性饵料，特别喜欢吃臭鱼、烂虾等腐败变质饵料。

中华鳖主要分布于俄罗斯、中国、朝鲜、日本、越南、印度尼西亚和菲律宾（班乃岛、宿雾）。在中国国内除西藏、青海和新疆外，其他地区均有分布，以长江流域和华南地区为多见。 尤以湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省产量较高。

中华鳖的繁殖

中华鳖4-10月为繁殖期，雌性在繁殖季节一般可产卵3-4次，在水域边缘沙土中挖穴产卵；可分批产卵，每窝通常产4-6枚，体大者24-30枚，孵化期60天左右。卵呈球形，白色。寿命为30-50年。

 长江流域一带中华鳖于4～6月份进行交配，交配在水下或水面完成，可持续5～30分钟，雄性用前肢抱住雌性的背甲，有时咬住雌性的颈部、头部或四肢。中华鳖交配约两周后营巢。营巢于5月末开始，到8月中旬结束。营巢由后肢交替进行，后脚具有发达的爪，从一侧挖向另一侧，将沙土堆在巢旁，身体随着腿的运动面左右摇摆，后肢的力量很大，有时能将沙土扔出3米多远。巢圆形、巢口直径约7-10厘米，深和宽均有10厘米以上，卵产出后无序地堆在巢中，产卵在20分钟内完成，然后中华鳖仍用后肢将巢旁的沙土扒入、直到填满为止。

我国中华鳖养殖模式有温室养殖、池塘养殖、温室 池塘二段式养殖、温室 池塘 水库网箱三段式养殖、采光大棚仿生态养殖、鳖与虾、鱼等立体混养及大水面围网、拦网、网箱养殖等。

中华鳖的养殖历史

一、国外养殖历史

日本养鳖业始于20世纪中后期，20世纪初曾因大量引进朝鲜鳖而导致疾病蔓延，养鳖业受到毁灭性打击，第二次世界大战后养鳖业迅速发展起来。

20世纪70年代后开始采用锅炉、温泉和工厂余热等加温养殖，打破了鳖的休眠限制，养殖周期缩短到了原来的近1/4，养殖效率大幅度提高，使日本的养鳖业进入了全新的发展时期。

泰国养鳖业发展很快，韩国、马来西亚和新加坡等东南亚诸国也有一定规模的养殖。

二、国内养殖历史

我国台湾省人工养鳖始于20世纪50年代，主要集中在南部，年产近千吨，与日本的生产规模相近。

我国大陆各省市的中华鳖商业养殖始于20世纪70年代后期，80年代是其积累阶段，进入90年代后中华鳖养殖业迅速发展，养殖产量居世界之首。

80年代后期，随着经济的发展和温室技术的进步，加温养殖迅速发展，推动了鳖产业由常温粗放向集约化快速养殖的方向发展。

90年代后，塑料棚温室以其良好的采光增温性能、高利用率和低成本等优势，得到广泛的推广和应用，将控温快速养鳖推向了一个新的发展阶段。

近年来，随着科技的进步，在温室设计、水体管理、饲料等多方面取得了重大进步，全新的生态养殖理念正逐步体现。

中华鳖的经济效益

一、养殖产量

根据2024年渔业统计年鉴，2023年我国淡水养殖产量为3414万吨，其中鳖的养殖产量为49万吨，同比2022年37万吨，增长幅度为33%。

二、亩产量与效益

在养殖环境下，温度、饵料丰富度都能调整到最佳状态，稚鳖仅需一年就能长到500g以上，次年即可养成上市，养殖周期一般不超过3年。

○ 不同模式的养鳖利润从0.55~4.43万元不等，综合效益为0.8~4.5万元不等。

藕田养鳖：以种植的莲藕为基础，最接近野生环境，最终能同时获得莲藕和中华鳖两种效益，养出的中华鳖在口感和营养上可媲美野生鳖。

稻田养鳖：是近年来大力推广的稻田综合种养模式之一，但在具体养殖中，亩产效益整体表现一般。

池塘养鳖：集约化程度最高的养殖模式，每亩鳖苗的投放密度达800只，每亩试养产量高达1326.6斤，平均增重2.38倍，单价按40元/斤计算，除去成本后每亩的养鳖利润高达4.43万元，再加上套养的水生植物的效益，亩产综合效益高达4.5万元，是目前中华鳖的主流养殖模式。

三、市场价格

中华鳖经济价值高，野生鳖的价格能达到150元/斤，养殖品种也普遍在40~60元/斤。

 中华鳖的价值

一、营养价值

从营养价值角度看，中华鳖肉质鲜美细嫩，富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康具有诸多益处因此，在食品市场上，中华鳖成为高档餐饮场所和追求健康生活的消费者所青睐的对象。

二、医用价值

除了作为食材外，中华鳖在中医药领域也应用广泛。根据中医药理论，中华鳖具有滋阴潜阳、软坚散结等功效，常被用于治疗一些慢性疾病和调理身体，其中鳖甲具有清热养阴、通血脉等作用，鳖肉具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等功效，鳖血具有滋阴退热的功效。因此，在中药制剂和保健品开发中，中华鳖也具有十分重要的作用。随着人们对身体健康的日益重视，中华鳖在中医药市场的需求也呈现出稳步增长的态势。

三、其他价值

除了直接食用和药用外，中华鳖的养殖业和深加工产业也为经济发展做出了重要贡献。随着养殖技术的不断发展和市场需求的持续增长，围绕着中华鳖这一物种已形成较为完整的产业链，涵盖种苗培育、饲料生产、成鳖养殖、疾病防治等环节，每个环节都需要投入大量的人力、物力和财力。同时，为了满足市场的多元化需求，深加工企业还开发出了鳖粉、鳖精、鳖油、鳖预制菜等一系列产品，进一步提高了中华鳖的附加值和市场竞争力。