学生部分日志

• 05

  2023年03月
  银耳粉制备

  取干银耳，将其切成小块，粉碎机粉碎后过60目筛装袋备用。
• 05

  2023年03月
  银耳浆制备

  银耳粉按照水：银耳粉=1：20比例密封装罐，121℃杀菌4min，使用时取百分之一的银耳浆化成水使用。
• 12

  2023年04月
  羧甲基纤维素钠对紫甘薯糯米混粉的粉质特性影响（二）

  处理结果：CMC-Na添加量/%吸水率/%面团形成时间/min稳定时间/min弱化度/FU粉质质量指数03.73029.5333000.24.318....
• 20

  2023年04月
  预糊化红芽芋粉糯米年糕

  （1）预糊化红芽芋粉准备：将预糊化红芽芋粉分别过40目、60目、80目、100目筛，装入塑封袋中写上标签备用；（2）年糕制备：将称取糯米粉于搅拌钵中，...
• 25

  2023年04月
  预糊化红芽芋粉糯米年糕（二）

  将各组产品进行冻藏，每隔24小时取出部分，观察变化，煮熟品尝并且记录糊汤情况。
• 04

  2023年05月
  预糊化红芽芋粉糯米年糕（三）

  将预糊化红芽芋淀粉的比例提高到10%，并冻藏观察变化。