学生部分日志

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  2022年09月
  冰烤紫薯预实验

  目前市场上紫薯主要是以鲜销为主，但鲜销具有一定的局限性，如不耐贮藏导致霉变等。同时，随着人们生活节奏的加快，对方便食品的需求越来越大，速食紫薯产品将成...
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  2022年09月
  冰烤紫薯预实验

  1、实验材料与设备紫薯、自来水；蒸锅、电磁炉、砧板、刀、秒表计时器、色差仪、质构仪、密封袋；2、工艺流程紫薯挑选→清洗→蒸煮→冷却冷藏（预计蒸冷循环七...
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  2022年09月
  冰烤紫薯的研究预实验

  ①蒸冷冻循环：紫薯挑选→清洗→隔水蒸煮15min→冷却至室温后放入4℃冰箱冷藏老化22h→→取部分紫薯放入-18℃冰箱冷冻9天；其余的解冻后进行下一次...
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  2022年10月
  速冻熟紫薯的制备

  1、空白对照组：新鲜紫薯不进行其他处理；2、试验组一：①一蒸一冷：紫薯隔水蒸煮15min→放入4℃冰箱冷藏3d；②一蒸一微一冷：紫薯隔水蒸煮15min...