学生部分日志

• 30

  2022年10月
  手工芋酸鲜面条最终配方

  1.酸面团制作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入塑料罐内30℃发酵24h完毕后4℃冷藏2.100g面条生产工艺：配方：高筋粉90g10g酸面团2...
• 01

  2022年11月
  无麸质发糕的制备预试验

  1、配料：红芽芋粉、糙米、红糖、酵母、水、2、配料比：100g糙米粉(干重)1.5g酵母粉15g白糖，加水调节至最终水分含量为48%，加入红芽芋粉混合...
• 04

  2022年11月
  无麸质糙米发糕的制备预试验

  在原有发糕雏形的基础上进行单因素实验探索最佳配方比：红芽芋粉添加量对发糕的影响糙米粉（干重）酵母白砂糖水红芽芋粉g44.6%0.66%6.69%48%...
• 08

  2022年11月
  无麸质糙米发糕的制备预试验

  在发糕雏形的基础上进行单因素实验探索最佳配方比②：红芽芋粉添加量对发糕的影响糙米粉（干重）酵母白砂糖水红芽芋粉g44.6%0.66%6.69%48%9...
• 04

  2022年10月
  预糊化红芽芋粉对饼干、面包的影响

  实验设计：在饼干、面包原有配方的基础上、添加适量的红芽芋全粉探究对其的影响本实验以以下几个方面进行研究：1、探究红芽芋全粉的添加对饼干、面包外观、口感...
• 06

  2022年12月
  预糊化红芽芋全粉对糙米发糕的影响预试验

  发酵时间对糙米发糕的影响糙米粉（干重）酵母白砂糖水红芽芋粉g发酵时间44.6%0.66%6.69%48%9.51h44.6%0.66%6.69%48%...
• 06

  2022年09月
  芋头简介

  芋头（colocasiaesculenta（L.）Schott）别名毛芋、芋魁、土芝，俗称芋艿，属天南星科。芋头原产印度或中国在世界范围内广为栽培,但...
• 19

  2022年08月
  芋头的营养特性

  芋头营养丰富，其新鲜的嫩叶和茎，可作为蔬菜食用，其块茎兼具有主食和蔬菜两种特点。芋头的主要营养成分，芋头中的脂肪含量极低，其热量是大米和小麦的1/4；...
• 20

  2022年08月
  芋头的功能特性

  芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头中含有丰富的粘液皂素及多种微量元素...
• 23

  2022年09月
  大米的分类

  在米粉面包生产中，大米作为米粉面包的主要原料。其品种、质量将直接影响米粉面包的质量等级。所以，没有品质优良的大米，就不可能生产出优质的米粉面包。在原料...