刘旭炜，博士/博士后，香江学者，学术/专业硕士生导师，青年教师，“突出人才”引进层次，国际园艺科学学会及中国食品科学技术学会会员，长期从事果蔬加工，营养与组分相互作用研究。香港理工大学博士后，博士毕业于法国INRAE, UMR-408 SQPOV。主要研究领域：1) 食品生物大分子（多酚、多糖和蛋白质）之间的相互作用及其互作机制; 2) 植物细胞壁组分（原花青素和细胞壁多糖）在加工过程中的修饰与转化；3）食品加工与营养；4）固态薄膜的制备与表征等基础与应用研究。近三年在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Trends in Food Science & Technology，Food Hydrocolloids和Carbohydrate Polymers等国内外高水平杂志上发表论文40余篇，第一作者/通讯作者SCI论文18篇，ESI热点论文1篇，高被引论文4篇，H指数17，参编英文著作3本，研究成果入选INRAe研究与创新报告。多次在国际会议上作口头及海报展示。担任Food Innovation and Advances和Food Nutrition Chemistry杂志（青年）编委，同时担任Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Ultrasonics Sonochemistry、LWT-Food Science and Technology等国际期刊审稿人。

农产品加工

刘旭炜，博士/博士后，香江学者，学术/专业硕士生导师，青年教师，“突出人才”引进层次，国际园艺科学学会及中国食品科学技术学会会员，长期从事果蔬加工，营养与组分相互作用研究。香港理工大学博士后，博士毕业于法国INRAE, UMR-408 SQPOV。主要研究领域：1) 食品生物大分子（多酚、多糖和蛋白质）之间的相互作用及其互作机制; 2) 植物细胞壁组分（原花青素和细胞壁多糖）在加工过程中的修饰与转化；3）食品加工与营养；4）固态薄膜的制备与表征等基础与应用研究。近三年在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Trends in Food Science & Technology，Food Hydrocolloids和Carbohydrate Polymers等国内外高水平杂志上发表论文40余篇，第一作者/通讯作者SCI论文18篇，ESI热点论文1篇，高被引论文4篇，H指数17，参编英文著作3本，研究成果入选INRAe研究与创新报告。多次在国际会议上作口头及海报展示。担任Food Innovation and Advances和Food Nutrition Chemistry杂志（青年）编委，同时担任Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Ultrasonics Sonochemistry、LWT-Food Science and Technology等国际期刊审稿人。

农产品加工