学生部分日志

• 08

  2022年07月
  工作日志

  在老师的带队下我们乘车从学校出发，到达了江西铅山科技小院。这里虽然远离城市，但种着成片的红芽芋，无疑是科研的天堂。到达小院，我们先是和江西省江天农业科...
• 13

  2022年07月
  活菌型发酵酸芋艿小试实验

  为了增加铅山红芽芋附加值，丰富铅山红芽芋产品的多样性，同时考虑到人们对饮食健康的追求，以及面对植物基发酵乳产品广阔的市场前景。因而尝试以铅山红芽芋为原...
• 01

  2022年11月
  红芽芋淀粉的提取

  工艺流程：先将芋头清洗去皮，再切块打浆机打浆，用滤网过滤2次，收集滤液放置于冰箱4℃自然沉降24h，刮取下层沉淀，室温下自然晾干，最后打粉装袋。具体参...
• 28

  2022年10月
  手工芋酸鲜面条的研究

  经过对加水量的探究，确定适宜加适量范围为30%-45%，并以3%的加水量为梯度继续进行探究1.酸面团的准备工作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入...
• 20

  2022年10月
  手工芋酸鲜面条的预实验准备

  1.酸面团的准备工作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入塑料罐内30℃发酵24h完毕后4℃冷藏2.手工芋酸湿面条生产工艺：先确定酸面团的添加量配方...
• 27

  2022年10月
  手工芋酸鲜面条的预实验准备

  1.酸面团的准备工作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入塑料罐内30℃发酵24h完毕后4℃冷藏2.手工芋酸鲜面条生产工艺：对比加入酸面团和不加酸面...
• 30

  2022年10月
  机压芋酸鲜面条预实验

  确定手工芋酸鲜面条后，对配方进行改进，使用面条机进行操作并且改进配方1.酸面团的准备工作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入塑料罐内30℃发酵24...
• 04

  2022年11月
  机压芋酸鲜面条的研究

  以水分为变量进行探究，设置加水量范围为30%-50%，每隔5%设置一组实验组1.酸面团的准备工作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入塑料罐内30℃...
• 05

  2022年11月
  机压芋酸鲜面条配方确定

  以水分为变量进行探究，设置加水量范围为30%-40%，每隔2%设置一组实验组1.酸面团的准备工作：70g芋泥30g水0.5g益生菌粉装入塑料罐内30℃...
• 01

  2022年11月
  芋酸鲜面条的贮藏特性研究

  按照机压芋酸鲜面条的配方，制作足量鲜面条，取5个塑封袋，分别称量500g鲜面条装入塑封袋中，密封放入4℃的冰箱中贮藏。每隔24小时，取出一个塑封袋，利...