学生部分日志

• 11

  2022年11月
  红芽芋淀粉提取改进

  红芽芋洗净去皮，破壁机破碎处理，加入配好的氢氧化钠溶液，4℃冰箱中沉淀24小时，倒去上层溶液取沉淀，将沉淀于30℃的烘箱中烘干，然后磨碎打粉，得到红芽...
• 12

  2022年11月
  测定红芽芋淀粉总糖的准备

  试剂准备：6mol/L盐酸：称取21.9gHcl溶于100mL水中；6mol/L氢氧化钠：称取24g氢氧化钠溶于100mL水中；碘-碘化钾试剂：称取8...
• 13

  2022年11月
  测定红芽芋淀粉总糖样品准备

  称取1g样品，放入100ml三角瓶中，加10ml蒸留水及1ml6MHC1，置沸水浴中加热水解30min(用-碘化钾溶液检查水解是否完全)。待三角瓶中的...
• 15

  2022年11月
  红芽芋淀粉总糖测定结果

  处理后的样品按下表加入待测液和显色剂，加热、定容等其余操作与制作标准曲线相同。
• 16

  2022年11月
  红芽芋淀粉测定还原糖的准备

  称取3g样品，放入50ml烧杯中，加入10ml蒸留水，调成糊状然后加水至50ml，置于50℃水浴锅中水浴20min，然后倒入离心管中，离心机设置400...
• 20

  2022年09月
  红芽芋质构测试

  质构仪选用P/50探头，测试前速率1mm/s，测试速率1mm/s，测试后速率1.5mm/s，2次压缩间隔时间分别取5s压缩比取30%。
• 24

  2022年09月
  红芽芋水分测试
• 30

  2022年09月
  红芽芋酸面团

  酸面团（每100g）配比：芋泥100g（红芽芋60g，水40g）、乳酸菌0.5g；酸面团加入面粉搅拌前，先用水化开充分搅拌。倒入发酵罐中，在30℃的发...
• 13

  2023年02月
  红芽芋淀粉总糖测定结果（二）

  按照下图处理后，查葡萄糖标准曲线图算得葡萄糖含量为1.4
• 14

  2023年02月
  红芽芋淀粉总糖测定结果（三）

  用查得的水解葡萄糖毫克数按照下表进行计算，算得样品总糖为0.252