山西老陈醋生产两大集中区域为太原清徐县和晋中榆次区，分别为老陈醋省级和市级重点专业镇。本科技小院依托的主要共建企业为山西福源昌老陈醋有限公司，其为山西老陈醋集团有限公司（东湖）子公司，山西省食醋龙头企业，高新技术企业，拥有市级技术中心，被认定为“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”等荣誉称号。

多年来，山西农业大学食醋团队与企业建立深度友好合作关系。

科研创新上：

双方联合承担的省部级科研项目：（1）山西省晋中市科技重点研发计划—“基于功能菌群代谢调控的富含川芎嗪老陈醋”（50万，2021-2023）。（2）2023年联合申报2024年山西省专利转化专项计划-“多菌种协同发酵联合熏醅工艺优化提高山西老陈醋川芎嗪方法的产业化应用”。（60万，项目评审中）（3）2023年联合申报省农业农村厅“山西省农业关键核心技术攻关”重大项目—“谷物（水果）醋优势菌种分离鉴定及发酵工艺优化技术”。（200万）。

双方联合横向科研项目：（1）校企横向科研项目“食醋酿造菌种资源开发与应用”（12万，2023.06-2024.06）（2）校企横向科研项目，发明专利转化“一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的生物技术”（6万,2023.2）

共建平台：

共建“成果展化基地”、“科研平台延伸基地”、“大学生实习实训基地”、“协同创新基地”和“省级食醋产业学院”。

合作产生的科研成果：

（1）企业团队建设和研发平台升级改造

指导山西福源昌老陈醋有限公司成立研发部，帮助企业建立研发团队，进行团队培养成员20人，其中硕士研究生3名，本科生15人，大专生2人。培养了5 名菌种管理、生产技术提升、功能醋产品开发等研发技术骨干。

对企业技术中心实验室等硬件平台进行了升级改造，面积 600余m2,设备原值达732.9万，显著提升了企业的研发创新能力。

（2）在企业进行技术研发、推广

进行食醋酿造新型功能曲、菌剂、酶的中试试验和示范。联合企业申报专利2项，其中发明专利2项，实用新型专利1项；转化发明专利1项；发表核心期刊论文7篇。建立川芎嗪提升关键技术，利用现代生物技术对老陈醋工艺技术改进和新产品开发，年新增产值265万元，年新增销售收入264.37万元，年新增利润52.87万元，年新增税金10.57万元。

（3）为企业进行产品开发

采用功能特色杂粮、优质林果及中草药等药食同源功能功能性提取物，系统开发特色高附加值康养产品。

人才培养：

为省级产业学院共建企业单位，近三年承担15名研究生和50多名本科生的科研实习实践工作。

山西老陈醋生产两大集中区域为太原清徐县和晋中榆次区，分别为老陈醋省级和市级重点专业镇。本科技小院依托的主要共建企业为山西福源昌老陈醋有限公司，其为山西老陈醋集团有限公司（东湖）子公司，山西省食醋龙头企业，高新技术企业，拥有市级技术中心，被认定为“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”等荣誉称号。

多年来，山西农业大学食醋团队与企业建立深度友好合作关系。

科研创新上：

双方联合承担的省部级科研项目：（1）山西省晋中市科技重点研发计划—“基于功能菌群代谢调控的富含川芎嗪老陈醋”（50万，2021-2023）。（2）2023年联合申报2024年山西省专利转化专项计划-“多菌种协同发酵联合熏醅工艺优化提高山西老陈醋川芎嗪方法的产业化应用”。（60万，项目评审中）（3）2023年联合申报省农业农村厅“山西省农业关键核心技术攻关”重大项目—“谷物（水果）醋优势菌种分离鉴定及发酵工艺优化技术”。（200万）。

双方联合横向科研项目：（1）校企横向科研项目“食醋酿造菌种资源开发与应用”（12万，2023.06-2024.06）（2）校企横向科研项目，发明专利转化“一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的生物技术”（6万,2023.2）

共建平台：

共建“成果展化基地”、“科研平台延伸基地”、“大学生实习实训基地”、“协同创新基地”和“省级食醋产业学院”。

合作产生的科研成果：

（1）企业团队建设和研发平台升级改造

指导山西福源昌老陈醋有限公司成立研发部，帮助企业建立研发团队，进行团队培养成员20人，其中硕士研究生3名，本科生15人，大专生2人。培养了5 名菌种管理、生产技术提升、功能醋产品开发等研发技术骨干。

对企业技术中心实验室等硬件平台进行了升级改造，面积 600余m2,设备原值达732.9万，显著提升了企业的研发创新能力。

（2）在企业进行技术研发、推广

进行食醋酿造新型功能曲、菌剂、酶的中试试验和示范。联合企业申报专利2项，其中发明专利2项，实用新型专利1项；转化发明专利1项；发表核心期刊论文7篇。建立川芎嗪提升关键技术，利用现代生物技术对老陈醋工艺技术改进和新产品开发，年新增产值265万元，年新增销售收入264.37万元，年新增利润52.87万元，年新增税金10.57万元。

（3）为企业进行产品开发

采用功能特色杂粮、优质林果及中草药等药食同源功能功能性提取物，系统开发特色高附加值康养产品。

人才培养：

为省级产业学院共建企业单位，近三年承担15名研究生和50多名本科生的科研实习实践工作。