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全国科技小院
刘登勇
教授
- 所属高校：渤海大学
- 所属科技小院：辽宁沈北肉鸡科技小院
- 所在地：辽宁省
访问量：123
开通时间：2021
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个人简介
刘登勇，博士，教授，主要围绕肉品加工与质量安全控制、食品风味与感知科学，在畜禽福利屠宰与肉类品质提升、肉品加工技术与配方应用方案、风味口感品质形成与感知机理、肉类消费嗜好分析与产品设计、肉类加工装备智能化与工程化等方面开展工作，创立食品风味物质分析ROAV理论，建立肉类食品口感品质评价方法体系，揭秘糖熏工艺上色增香的分子机制，为肉类食品加工及其关联产业提供全面技术支撑。
研究领域
肉品加工与质量安全控制，食品风味与感知科学
社会职务
中国畜产品加工研究会（国家一级学会）副会长、肉品加工专业委员会主任，全国农产食品行业产教融合共同体肉与肉制品专委会主任，辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任，辽宁省食品质量与安全学会副理事长，南京农业大学食品行业校友会会长，等。
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