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2023/12
腌鸡蛋的学问
腌蛋又称咸蛋、盐蛋、味蛋等，是一道城乡民众爱吃的简单食物，具有悠久的历史，品质优良的腌蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油等特点。腌好的鸡蛋一般煮（蒸）熟即可食用，熟制腌鸡蛋切开断面，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，...
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2023/12
蛋壳缺陷是怎么回事？
蛋壳具有抵抗外力使鸡蛋内容物免受污染和侵害的功能，为鸡胚发育提供保护。表面光滑、干净、完整、无暇的鸡蛋更加受到消费者青睐。蛋壳品质是蛋鸡生产中重要的经济性状指标，每年由于蛋壳缺陷造成的鸡蛋品质下降问题...
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2023/12
DHA鸡蛋知多少
人体内功能强大的DHADHA（二十二碳六烯酸）俗称脑黄金，属于OMEGA-3多不饱和脂肪酸家族成员，是维持神经细胞生长，构建大脑神经和视网膜的重要成分，在人大脑皮层中约占20%，在视网膜中含量高达50...
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2023/12
浅析高品质鸡蛋成为消费新风口
随着经济的快速增长、人们生活水平日渐提升，更优质、更健康的生活成为主流诉求，市场消费结构正在转型和升级。满足基本营养需求的前提下，人们更加追求差异化，对鸡蛋也有了新的要求，高品质鸡蛋应运而生。尽管进入...
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2023/12
揭开富硒鸡蛋的神秘面纱
硒的作用和功能微量元素硒与人体健康息息相关，被誉为21世纪最具营养性的元素，也被称为“长寿元素”、“抗癌之王”。硒功能强大，作用广泛，具有抗癌、防癌，促进脑部发育，预防心脑血管疾病，防治白内障、糖尿病...
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2023/12
为何低脂高蛋白的鸡肉价格如此亲民？
在中国肉类市场上，低脂肪高蛋白鸡肉深受人们喜爱。即便是遇到禽流感的影响，市场上的鸡胸、鸡腿、鸡翅、西装鸡等冰鲜产品的价格波动幅度远低于其他肉类。大家也许好奇，市面上的鸡肉价格是如何保持稳定且便宜的呢？...
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2023/12
虾青素鸡蛋的学问
1.虾青素是什么？虾青素（Astaxanthin），又名虾皇素、虾皇质。1933年，人们从虾、蟹等水产品中提取出一种紫红色结晶，后确定是一种与虾红素有密切关系的类胡萝卜素，命名为虾青素。它是一种酮式类...
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2023/12
家禽营养与饲料创新团队3篇高水平SCI论文被行业TOP期刊评为“高被引文章”
中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队2021年发表的3篇SCI文章，因2022年被引较高（22、17和16次），分别被评为相应杂志的高被引论文。这3篇文章均关注了产蛋后期蛋鸡遇到的健康问题及...
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2023/12
煮鸡蛋小技巧
一颗鸡蛋，可以满足人们对于大部分营养素的需求和想象，但是不同的烹饪方法对鸡蛋营养价值的影响有别。有人认为生鸡蛋营养价值较高，其实不然，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白、蛋白质未变性，增加胃肠道的负担，阻碍人体...
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2023/12
从超微结构角度讲述蛋壳暗斑的形成机理
鸡蛋是人们日常膳食中必不可少的主要动物性蛋白来源，物美价廉，广受消费者喜爱，但暗斑蛋常被广大消费者“嫌弃”，这给商超平台、流通、养殖、投入品等环节，带来困扰。因此，阐明成因、明辨危害、采取措施、降低发...
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河北涿州蛋鸡科技小院
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