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全国科技小院
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2023/12
市面上为啥有多种颜色的蛋壳，壳色有啥作用？
蛋壳颜色往往是影响消费者购买的第一主观因素，常见鸡蛋蛋壳颜色有：褐壳、粉壳、白壳和绿壳等，其中粉壳、褐壳鸡蛋在我国占据主要市场。有消费者喜欢褐壳鸡蛋，有的青睐粉壳。为什么会形成不同的壳色？蛋壳颜色有啥...
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2023/12
鸡蛋是如何炼成的？
众所周知，鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄三部分组成，那你知道鸡蛋是如何炼成的吗？各部分又有什么作用呢？一、鸡蛋的微观结构要想了解鸡蛋的形成过程，首先需要认识鸡蛋的微观结构。蛋由外到内包括：胶护膜、蛋壳、蛋壳膜...
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2023/12
鸡肉VS鸡汤，哪个更营养？
鸡肉已是人们餐桌上的常见美食，它味美，吃法多样，脂肪含量较低，更受爱吃肉又怕胖人士的青睐。作为中国传统的滋补菜品，鸡汤营养价值颇高，传统观念认为，鸡汤比鸡肉更有营养，事实真如此吗？其实，想要知道鸡肉和...
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2023/12
蛋清稀化是怎么回事？
鸡蛋中包含人体所需的所有氨基酸，适于人体消化吸收和利用，故其营养价值位列各类富含蛋白质食物的榜首。此外，鸡蛋还富含脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，大部分B族维生素及铁、钙、磷、钾等...
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2023/12
生鸡蛋or熟鸡蛋
鸡蛋被誉为“全营养食品”，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，能修复肝脏组织，有助于预防心血管疾病。虽然全球科学均已证实，鸡蛋胆固醇不造成人的健康问题，但仍有不少人在食用鸡蛋时，因错误的担心胆...
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2023/12
合理储存鸡蛋，我们有办法
鸡蛋是生活中必不可少的食物，人们利用它制作出的美食数不胜数，蛋糕、鸡蛋卷、金钱蛋、糖醋荷包蛋……无不令人垂涎。可对于鸡蛋的储存（时间、温度、湿度…），多数人了解不全面，今天我们就来探讨一下。鸡蛋的保质...
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2023/12
双黄蛋的奥秘
“双黄蛋”顾名思义一个蛋两个黄，大小一样。民间将“双黄蛋”视作给人们带来吉利的祥瑞之物，也可视为夫妻百年好合的象征。近些年来，人们对食品安全意识加强，有人就怀疑双黄蛋是由打了激素的蛋鸡所产。那么，双黄...
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2023/12
《优质鸡蛋生产技术规程》（T/CSWSL 034-2021）团体标准发布
为促进我国优质鸡蛋产业标准化发展，充分发挥科研团队、市场主体参与标准制定的作用，建立与国家标准、行业标准相互协调、相互支撑的团体标准，我们牵头起草的《优质鸡蛋生产技术规程》团体标准，于2021年12月...
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2023/12
小壳膜大用途
一、鸡蛋壳膜介绍鸡蛋壳膜是蛋壳和蛋白间的一种薄的高度胶原化的纤维膜，有两层（总厚度约70µm），两层间可形成气室，壳膜富含纤维蛋白（80%，其中角蛋白>30%，胶原蛋白>10%，含21种氨...
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2023/12
鸡蛋的蛋白优于牛奶吗？
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞、组织的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。蛋白质占人体重量的16%~20%（18%），一位成年人体内约含蛋白质9.6~12k...
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河北涿州蛋鸡科技小院
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